白萝卜咸菜的腌制方法

白萝卜切成条，置于清洁无油盆里，放适量的盐和少许白糖拌匀，静置二三个小时后，控出渗出汁水，适量生姜、大蒜切片，红小米椒切碎混入萝卜条中；

锅中烧水，放入八角花椒香叶桂皮煮开后凉凉后倒入盆中，加入生抽、鸡精拌匀再分装于若干清洁瓶子或罐中，隔日即可食用。

第一先把白萝卜洗干净凉干水份，把白萝卜放到一个大点的容器里，再放上盐，盐2天左右再把萝卜翻个过，然后再加水再白萝卜上压上一个石头，盐20天左右就可以吃了。

把白萝卜洗净切丝放进不锈钢盆里，加盐腌制三十分钟，控水，在阴凉处晾晒半干，装进玻璃瓶压实，兑汁:味极鲜、老抽、少许糖、花椒粉搅拌均匀，倒进玻璃瓶，玻璃瓶密封即可。

4道程序即可:1、将萝卜洗净切片晒至半干萎缩。

2、用适量食盐揉一揉后阴干。

3、拌辣椒粉少量生抽、蒜片调好装入瓶罐等容器密封。

4、在冰箱内放置一个星期即可开盖食用。

食材：白萝卜 1000克 、 冰糖 150克 、 生抽 150克 、 白醋 210克 、 小米椒 5个 、 姜 50克 、 蒜 40克 、 盐 20克（腌制15克，熬汁5克） 、 水 150克

烹饪步骤

步骤1/8

白萝卜去皮

步骤2/8

切成小薄片

步骤3/8

放上盐搅拌均匀，保鲜膜封好，放一天

步骤4/8

腌好的萝卜片去掉水分，平铺在蒸屉上，用重物压一夜，然后挤干水分。

步骤5/8

把辣椒，姜，蒜切碎。

步骤6/8

把冰糖，醋，酱油，盐，水放锅里大火烧开，然后小火熬20分钟，彻底放凉，放入准备好的萝卜片中。

步骤7/8

从下午4点开始，到晚上十点多终于大功告成了，放入保鲜盒，冰箱里冷藏。

最后一步

一两天后味道最佳

1，白萝卜洗净切成条，放入盆里再加入盐杀去水分，然后挤出多余的水分放入容器里。

2，锅里加入适量冷水，油，盐，干辣椒，八角，花椒等调料烧开后放凉，倒入容器里，水以没过菜为好。

白萝卜清洗干净，晾干表面水渍。然后拿刀切成大块，再切成条状或者麻将块，根据个人喜好，然后开水凉冷，把萝卜装入容器里兑入凉好的开水，加上大蒜，生姜，少许辣椒，放上一点白酒和白糖，密封容器口就可以了。

白萝卜洗干净，去蒂去须，切成手指粗条状，放在太阳下暴晒二三天除去水分，萝卜条软至可以弯成圈圈了，即可根据个人喜好加入盐，辣椒粉，五香粉…腌制，入罐放阴凉处，一星期后可以开食。