自己在家怎么做卤猪蹄

我若成雨 2个月前已收到3个回答举报

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材料

原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖

制作方法

1、将猪脚切块洗净后氽烫备用。

2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。

6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。

7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

8小时前

共回答了370个问题评论

食材清单：猪蹄两个，生姜几片，山楂片几片，冰糖几颗，白芷几片，草果一个，花椒一小把，八角一个，桂皮一块，香叶一片，干椒几个，盐适量，油适量，生抽适量。

烹饪步骤：

1.先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来，洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用。

2.锅中放适量油，小火，放入冰糖，让冰糖慢慢融化，冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅。

3.放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色。

4.上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀。

6小时前

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卤猪蹄儿美味可口人人爱吃，但是市场上的卤猪蹄非常贵，我们自己在家里面也可以做。步骤如下:

1.先预备几只猪蹄，用刀切成小块洗净备用。

准备一些冰糖，花角，桂皮，香叶，葱花，姜片，料油，盐和生抽，老抽。

2.开火先在锅里面放上一些冰糖，加点水，当冰糖熬成糖浆变成褐色即可，下入焯好水的猪蹄儿，翻炒几下，多放些清水，然后下入准备好的那些调料，大火烧开，小火闷烧一个小时，放凉之后再卤两小时即可。

3小时前

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