韭菜盒子的做法

做法材料：面粉半斤，韭菜半斤，鸡蛋三、四个，盐、热水、冷水、油各适量。

1 把面粉放入碗里，加少许盐，再加入适量70度至80度的热水烫面，搅拌均匀，再加入适量凉水拌均匀后，揉成一个光滑偏软的面团，表面抹一层油盖起来醒一个小时左右。

2 韭菜洗干净沥干水分，切碎放入碗内，加入适量油拌均匀，锅烧热放入油，倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜一起再加入适量盐拌均匀。

3 再把醒好的面团取出来搓成长条，分成小面剂，取一个小剂子擀开擀薄，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧就可以了，全部做好后，平底锅刷油，依次摆入生胚下去，表面再刷一层油用中火煎至两面金黄就可以了

食材清单

韭菜 500g

、 鸡蛋 6个 、 中筋面粉 300g 、 热水 90g 、 冷水 90g

烹饪步骤

步骤1

面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑。醒发半小时

步骤2

鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉

步骤3

韭菜沥干水，切碎

步骤4

鸡蛋和韭菜拌匀，加入2克鸡粉、3盐拌匀

步骤5

面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄

步骤6

包入馅料，边上捏紧。

步骤7

会烙饼的朋友把饼烙熟。

食材清单

韭菜 500克

、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把 、 面粉 适量 、 温水 适量 、 大葱 1段 、 生姜 1块 、 十三香 1勺 、 麻油 1勺 、 鲜鸡汁 2勺 、 馓子 1把 、 木耳 适量

烹饪步骤

步骤1/7

主要食材：面团已揉好，韭菜、葱姜切碎，鸡蛋炒好，木耳泡发待切片

步骤2/7

把鸡蛋打散，锅中热油炒熟，用铲子压成鸡蛋碎

步骤3/7

韭菜、鸡蛋、木耳、馓子、葱姜末混合

步骤4/7

放入麻油、十三香和鲜鸡汁

步骤5/7

把馅料拌匀

步骤6/7

包成韭菜盒子，

最后一步

平底锅放油，煎至双面金黄即可装盘。韭香、蛋香加鸡汁浓香，香味四溢，唇齿留香！

韭菜盒子这样做，就是先把面和上，然后醒半个小时，这样做出来的韭菜盒子比较软和。

然后把韭菜剁成碎末，再煎几个鸡蛋搅碎，把韭菜和鸡蛋混在一起，搁上盐，鸡精，再撒上点海米，这样做出来的韭菜盒子是非常鲜美的。

所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。

边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。

韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。

鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

蛋皮晾凉后切碎。

把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。

这是制好的韭菜盒子的馅料。

将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。

放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。以上共有三种包边做法：1、像包饺子一样朝一个方向捏，做出花边；2、对折捏紧边后，用勺子把末端压出花纹；3、对折捏紧边后，用倒扣的碗边延沿韭菜盒子边切一圈，可以使边缘包的更紧不容易露馅。

电饼铛预热后，加入适量的食用油抹匀加热，然后放入韭菜盒子生胚。

将韭菜盒子一面煎黄后，再翻过来用余热把另一面煎黄就好啦。

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

1/32 面粉放入碗中，加水拌成絮状

2/32 拌至无干粉状态

3/32 用手揉成面团

4/32 揉至光滑，盖保鲜膜饧半小时

5/32 韭菜摘洗干净，切去头不要，切沫

6/32 放入碗中

7/32 葱姜切沫

8/32 放入碗中

9/32 放适量油，拌匀

10/32 案板撒手粉，面团揉匀

11/32 切长条，搓圆

12/32 切成40克左右的剂子

13/32 按扁，擀成饺子皮

14/32 韭菜馅中放入虾皮

15/32 拌匀

16/32 放入盐拌匀

17/32 打入鸡蛋并拌匀

18/32 取一张饺子皮，中间放入韭菜馅

19/32 对折，捏紧，

20/32 依次包好所有盒子

21/32 起锅烧热放油

22/32 放入韭菜盒子

23/32 轻轻晃动锅，防止粘锅

24/32 小火煎至底部微黄

25/32 沿锅边倒入半碗清水，盖上锅盖

26/32 小火焖至水干，有呲啦的声音发出

27/32 沿锅边淋少许油

28/32 轻轻晃动锅子

29/32 翻面

30/32 煎至两面金黄，即可出锅

食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、耗油、香油。

首先准备一把洗好的韭菜切一下放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，这样可以防止后边调馅的时候韭菜出水，三个鸡蛋打入碗中打散备用。

锅中少放一点油烧热，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液完全凝固，关火把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入一把虾皮、少许盐、适量耗油、少许香油 搅拌均匀备用。

然后准备适量面粉，一边加开水一边用筷子搅拌，（加水的时候要少量多次的加入，可以防止面烫的不均匀。） 搅拌至没有干面粉，面粉呈棉絮状时加入少许食用油，用手揉成光滑的面团。

揉好的面团直接整理成长条，分割成大小均匀的小面团，然后用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮擀好之后放上调好的韭菜馅，像包包子一样把面皮封口，再用手慢慢的从里往外压扁，韭菜盒子生坯就做好了。

电饼铛刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部变色把表层刷上油翻一面，煎至饼两面变白，饼身微微鼓起就可以了。皮薄馅大鲜香软嫩的韭菜盒子就做好了。