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用料：猪梅花肉1000克，生抽20克，耗油20克，红酒60克，姜粉10克，花椒粉10克，黑胡椒粉10克，白糖20克，盐20克，红曲粉5克，清水适量，淀粉20克，羊肠衣适量
做法：
1、梅花肉切成小丁，选择梅花肉是因为我喜欢口感瘦一点的，梅花肉瘦肉多！
2、放入所有调料顺一个方向搅拌，太干的情况下适量添加清水，搅拌能成团即可！
3、羊肠衣，投洗干净，用清水冲洗里面检查有没有破洞，有破洞的剪掉，放入清水里浸泡半小时！
4、灌肠器将肠衣套在上面底端打个结，可以先挤入一点肉馅，这样在套肠衣的时候就非常顺滑了！
5、将肉馅灌入，不要灌得太满以防后期煮的时候爆裂，手指能摁下去一半即可！
6、 全部灌完，用线绳分成大概10厘米的小段，用针每段都扎些孔，再用温水投洗干净！
7、挂在阴凉通风处9-12小时，是为的让表皮风干，如果是夏天3-4小时就可
8、晾干之后冷水入锅大火煮到渐出浮沫微开时，改为小火煮30分钟！或者直接入锅蒸20-25分钟也可以！
9、煮完之后剪去线绳，晾干水分，煎，烤，涮都可以，我用平底锅煎了下口感非常好，其它可以放冰箱冷冻保存，现吃现煎！
10、 加入红曲粉让颜色更好看，这个可以随自己意可加可不加！
小贴士
肉的比例随自己口味，一般2:8就可以，我选的梅花肉瘦肉很多，肉馅调料随自己口味调配！
17小时前
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原料：五花肉、鸡蛋、羊肠衣、姜、红曲米粉、老抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、红薯粉。
做法步骤：
第1步、盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。
第2步、五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。
第3步、剁好的肉和姜末。
第4步、所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。
第5步、红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。
第6步、红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。
第7步、把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。
第8步、把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。
第9步、放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。
第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。
15小时前
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