小苏打 泡打粉 膨松剂这三样炸油条配比

炸油条的时候，泡打粉和小苏打，膨松剂这三样的比例是5：1：1

泡打粉是炸油条时最常用的添加剂，市面上出售的也叫复配膨松剂。

小苏打主要用于中和面粉发酵过程中的酸性，产生少量二氧化碳。

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体

结论：小苏打、泡打粉和膨松剂这三种材料中，小苏打和泡打粉需要配比，而膨松剂则不需要。
原因：小苏打和泡打粉在面粉中产生的二氧化碳可以使油条变得酥脆和膨胀，而膨松剂主要是起到增强膨胀效果的辅助作用，因此单独使用小苏打和泡打粉即可。
内容延伸：小苏打和泡打粉的配比一般为1:1或者2:1（小苏打:泡打粉），因此具体使用时可以根据不同材料的品牌和性质进行适量的调整，以达到理想的效果。
同时，还需要注意用料质量的问题，选择优质的材料才能制作出更好的油条。

一，配比

A:面粉600克 小苏打5克 无铝泡打粉6克 油条膨松剂16克 混合搅拌均匀

B:水300-315克 色拉油50 克 盐10克 白糖8克 搅拌均匀将两种料混合均匀揉成光滑的面团

保鲜膜封起来，静止15分钟，再拿出来分割整形，整形好后入冰箱醒发4～6小时，就可以炸了

醒发好后，案板撒上面粉，记得多点分，把油条面放在案板上，拉长再擀成长条形，切条，再用筷子沾水按在每个面片上，叠片，用刀再按下。

炸油条的配比应为小苏打：泡打粉：膨松剂=3:1:1 小苏打、泡打粉和膨松剂都是烘焙中的常用助剂，但在炸油条的配方中，它们的比例是有讲究的。
小苏打和泡打粉是碱性物质，可以使面糊膨胀，产生松软的口感和脆皮；而使用过多则会导致油条太松。
膨松剂通常是淀粉类物质，可以有效吸附水分，为油条提供松软蓬松的口感，如果使用过少，油条则会比较硬，影响口感。
此外，油温和油条的大小也会影响炸出的油条口感，需要根据实际情况进行适当调整。

小苏打、泡打粉和膨松剂这三种炸油条的配比应该是小苏打:泡打粉:膨松剂=1:1:0.5。
小苏打是碳酸氢钠，当其与酸性物质（如醋、柠檬汁等）反应时会产生二氧化碳从而使油条体积变大，也能使油条颜色金黄。
泡打粉是一种双重作用粉，它里面含有碳酸氢钠和酸性物质如柠檬酸，当其与水混合时也会产生二氧化碳，从而使油条体积变大和变蓬松。
而膨松剂则是通过产生热量并释放气体来使油条发酵，也可以使油条松软。
在使用这些材料时，应该注意它们的使用量，过多或过少都会影响到油条的质量。
并且要注意选择质量好的材料，在油条制作中的使用也要注意卫生。

炸油条一般需要使用小苏打、泡打粉或膨松剂等发酵剂来使油条松软蓬松，其配比可以根据个人口感和使用的发酵剂品牌而有所不同。以下是一种常见的配比：

油条粉：500克

水：约250毫升

小苏打：2克

泡打粉或膨松剂：1克

具体操作步骤如下：

将油条粉倒入盆中，慢慢加入水，揉成光滑的面团，放置静置15-20分钟。

将小苏打和泡打粉或膨松剂混合在一起。

将混合好的发酵剂均匀撒在面团表面。

揉匀，使发酵剂充分混合。

等待面团发酵至两倍大。

将面团擀成约0.5厘米的薄片，切成约10厘米长的条状。

在热油中炸至金黄色即可。

这三样东西在炸油条时所起到的作用都是起到膨化的作用。其中小苏打和泡打粉都是碱性物质，在和酸性物质反应时会放出二氧化碳气体，从而使油条膨松起来。

常见的小苏打、泡打粉、膨松剂（阿里膨等）的配比为：

- 500克面粉，小苏打花生巨88克，阿里膨或泡打粉10克左右

或者

- 500克面粉，小苏打4克左右，阿里膨或泡打粉适量（建议不超过10克）

需要注意的是，不同品牌的小苏打、泡打粉、膨松剂的含量和作用效果不同，因此具体配比需要根据自己所选品牌的说明书来调整。另外，不要在小苏打、泡打粉过多的情况下使用更多的膨松剂，这样会导致油条味道发苦。

主料：高筋面粉500克，水280克，鸡蛋1个

辅料：泡打粉4克，小苏打4克，盐16克，油条膨松剂20克。