油炸菜丸子的做法

步骤：　　

1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。　　

2、撒少许胡椒粉和五香粉。　　

3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。　　

4、然后用大力把肉末搅打上劲。　　

5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。　　

6、把香菇等配料倒入锅中焯水。　　

7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。　　

8、放入丸子炒匀烹入绍酒。　　

9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。　　

10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。　　

11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。　　

12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。　　

13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。　　

14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。　　

15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

1/7 粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，土豆去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大 ，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅。

2/7 分别把胡萝卜丝土豆丝粉丝剁碎，放一大盆里，放入葱姜末，胡椒，五香粉，盐

3/7 搅拌均匀 ，在打入两个鸡蛋

4/7 搅匀，再把面粉淀粉放入

5/7 搅拌均匀成稠糊糊

6/7 炒锅到油，把菜面糊团成丸子逐个下入，中小火炸制丸子金黄

7/7 捞出控油，装盘

1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。

2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。

3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。

4.另可搭配蕃茄酱一同食用。

先把白萝卜丝红萝卜丝还有莲藕搅拌均匀，然后放入一点点的淀粉或者是肉馅，放入适量的蚝油，鸡精，味精和盐，搅拌均匀之后挤成一个个的小丸子，放入锅中油炸。