唐人神腊牛肉的做法

步骤

唐人神腊牛肉蒸熟冷却切薄片，泡水备用

步骤

胡萝卜切片备用

步骤

炒锅洗净烧干水气，放入菜籽熟油烧热，放入蒜末爆香

步骤

放入腊牛肉爆炒

步骤

放入胡萝卜爆炒

步骤

小炒腊牛肉_的做法步骤：

放入大蒜梗子爆炒

步骤

放入大蒜叶子爆炒，加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒油翻炒

步骤

装碗享用吧

食物做法

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

用料

牛腱子肉一斤、盐（腌牛肉用）四勺+两勺、盐（煮的时候再加）两勺、（桂皮、大料、丁香、葱、姜）煮牛肉用、（孜然、花椒）煮牛肉用，这两个多一些好吃、红曲米这个是正宗做法要加的！葱、油泼辣子、醋蘸腊牛肉用

腊牛肉的做法

牛肉温水泡出血水，中途换一两次水

洗净牛肉，四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天，中途换一次水，添两勺盐

锅里加能够没过牛肉的水，加调料包（装入煮牛肉用的调料），红曲米（实在没有就算啦），大火煮开后小火慢慢炖四个小时（至少也得两个小时呀）

捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时

油泼辣子加醋和葱，牛肉切片，蘸着吃！好多筋:)

煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃！哇咔咔

正宗的腊牛肉泛红。