煎饺为什么总是粘锅

煎饺粘锅的原因主要有两点：

1、油量不够，导致粘锅。

2、煎饺过程中要用的火太猛。

煎饺不粘锅的做法：

1、先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，加点冷油倒出来，然后再把饺子放进去，在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。

2、如果是速冻水饺最好是化开再煎。用平底锅，放点油，油热了放进去，中小火，或者在锅里稍微加一点水，这样煎出来的饺子不那么硬。

首先，很高兴和大家一起分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究制作各种美食，今天我们聊聊煎饺的一些小技巧。

俗话说坐着不如倒着，好吃不如饺子，饺子大家都喜欢吃，寓意新年的交替，团圆的寓意，吃饭一般有蒸，煮，煎，炸都可以，今天我们细说煎的制作方法，煎的烹饪方式介于炒和炸之间，对烹饪者的技艺要求较高，一般表现难点在于煎制时粘锅，破皮，原因有很多，做到以下几点煎制的饺子金黄酥脆，完整无破皮。

第一点，煎制时一定要热锅凉油，油温七成热下入饺子，不要急着翻动，等饺子表面金黄就不粘锅可以翻动了。

第二点，如果是速冻的饺子要先煮化开，一定控干水分，在按照第一点的方法煎制。

第三点，如果以上两点你都没有学会，那么你需要一口不粘锅，对，不粘锅就是神器，你可以随意煎制，只要不糊锅就可以了。

以上就是小编总结的经验，如果你有更好的方法请在评论区留言分享给大家，小编在此谢过！

最后，祝大家天天开心，天天都有美食伴！

你好，我是大山，感谢支持，如果觉得我分享的对你有帮助，就关注我吧，谢谢，

煎饺粘锅的原因主要有两点：

1、油量不够，导致粘锅。

2、煎饺过程中要用的火太猛。

我们在做煎饺的时候往往都会粘锅，怎样操作才可以避免呢？今天我分享6个煎饺不粘锅的小妙招。

妙招一：先放少量的油，将锅上火加热到有点冒油烟的样子，加点冷油倒出来，然后再把饺子放进去，在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。

妙招二：如果是速冻水饺最好是化开再煎。用平底锅，放点油，油热了放进去，中小火，或者在锅里稍微加一点水，这样煎出来的饺子不那么硬。

妙招三：用油将饺子稍微煎一下，加少许面汤(或米汤)，盖上锅盖，用小火煎，不时转转锅，煎到握住锅柄摇一摇，饺子整体可以滑动时，煎饺就做好了。

妙招四：放油,撒一点盐,然后放好水饺,滑动锅让水饺动起来，只要水饺底部稍微一结痂就好了，差不多了浇上汤汁出锅，这样也不会粘锅。

妙招五：大家还可以用不粘锅来煎就不会粘了，不过不粘锅有涂层,最好不用，锅底倒入油,放入饺子，稍煎一会，稍有焦色时，加一点水然后盖盖闷一小会，主要是让上面热透即可。具体时间是要看是生饺子还是吃剩的饺子再加热，不过饺子还是煮或蒸比较好，也比较健康。

妙招六：煎饺时我们只需要加上三样东西，这三样东西就是淀粉、食盐和清水。把它们加在一起，在我们在煎饺子的时候，一同放进去，就可以保护饺子皮不粘锅不破皮，不仅如此这种混合水被加热至水干了之后，还能够成一种特殊的面衣。

具体的做法：

我们首先把饺子准备好，还有适量的淀粉、食盐、清水，接着我们要调制好配料水，按照淀粉、食盐、清水以1：1：8的比例调和，然后直接和饺子一起加入锅中，开小火加热，等到水见底之后，我们加入食用油煎炸，一直到饺子被煎炸成黄金色，即可捞出享用。

是不是非常简单呢，如果大家也喜欢吃煎饺的话不妨试试这种做法，饺子不破皮而且更好吃。

大山感谢你的阅读，请关注或者转发收藏，谢谢！

妙招一：煎饺子一定要是热锅凉油煎比较好，这样在煎饺子的时候不容易发生粘锅的现象，等到轿子微微变色时就要避免饺子发生粘连，到时候出锅容易破，然后在锅中适量的水，盖上锅盖改成小火慢煎，在煎饺子的时候不适转转锅让饺子受热更均匀，也避免饺子粘在锅底，到水分蒸的差不多干了之后就能出锅了。

妙招二：因为大多数人都买的速冻饺子，这速冻饺子要煎的时候不能从冰箱里拿出来马上下过，因为冷藏过后的饺子不易熟，马上煎容易导致皮都糊了，馅还是生的。刚拉出来的速冻饺子要在锅中用水煮一煮，等饺子浮上来之后沥干水分再开始煎。

妙招三：先在锅中倒入适量的油，然后均匀的撒上一层盐，然后小心的摆放水饺在锅里，也是用小火或者是中火来煎，这要能够保证从皮到馅都熟透了，等到饺子微微变色时，小心的一个一个翻面，然后倒入适量的面粉水，盖上锅盖该效果，等水干了之后，饺子出锅时因为面粉水的效果，会形成一层好看的“冰花”非常有一次，卖相又好口感更棒！

当然你要实在觉得这些小妙招不好操作，也可以买个不粘锅这样也能保证煎饺不粘锅哦，饺子虽然是一件再普通不过的料理，可是真的要做的好吃就真的要考验你的技术了。所以，喜欢吃煎饺的你，下次不放试一试这些小技巧，让你变身大厨哦！

煎饺大家都爱吃，比水饺增加了酥脆感！做煎饺如果是电饼铛的话比较好做，刷油，放煎饺，如果是平底锅的话最重要的就是先把锅烧热然后再放油，一句话就是热锅冷油！我一般做煎饺喜欢用水煎包的做法，或者做成锅贴，棒棒哒！

煎饺小技巧：1，最好用平底锅，2.锅热后放油.3，放入饺子，4，用勺子舀水，加入少许面，搅拌后倒入锅内。5，盖上锅盖。6，呆3，5分钟后，锅内水快干时，淋上食用油。7，铲子翻个出锅。

分享下煎饺三种不同的做法。

做之前要选择合适的锅具，煎饺煎包类的食物，一般要选择平底不粘锅，这样操作起来方便，受热均匀，而且不粘锅。

一、生煎，热锅下凉油，油量稍微多一点，饺子整齐摆放入锅，小火煎至金黄色，翻面继续煎，这样把整个饺子都煎至金黄色，饺子就差不多熟了。注意一定不要过早翻面，一定要一面煎透后再翻面，不然会粘锅。

二、熟煎，这是小时候家里奶奶的一种做法，先把饺子煮至半熟，捞出沥干水分。热锅下冷油，放入饺子，小火煎至焦黄，翻面继续。这种做法就是比较容易熟，煎出来的煎饺也不会那么硬。

三、水淀粉煎，这种做法一般是早餐店的做法。锅烧热后，锅底刷一层油，下饺子稍微煎一下，倒入调好的水淀粉适量，盖上锅盖，中火烧开，小火烧至水淀粉烧干，起痂即可。这样做出来的煎饺香脆可口，相对前两种做法来说，没有那么油腻。

三种做法可以根据自己口味嗜好来选择，希望有一种适合你的。

煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

大伙在做煎饺的时候往往都会粘锅，怎样操作才可以避免呢？今天小编就来分享三个煎饺不粘锅的小妙招。

妙招一：

用油将饺子稍微煎一下，加少许面汤(或米汤)，盖上锅盖，用小火煎，不时转转锅，煎到握住锅柄摇一摇，饺子整体可以滑动时，煎饺就做好了。

妙招二：

放油，撒一点盐，然后放好水饺，滑动锅让水饺动起来，只要水饺底部稍微一结痂就好了，差不多了浇上汤汁出锅，这样也不会粘锅。

妙招三：大家还可以用不粘锅来煎就不会粘了，不过不粘锅有涂层，最好不用，锅底倒入油，放入饺子，稍煎一会，稍有焦色时，加一点水然后盖盖闷一小会，主要是让上面热透即可。具体时间是要看是生饺子还是吃剩的饺子再加热，不过饺子还是煮或蒸比较好，也比较健康。

两种美味煎饺的做法

一、蘑菇馅煎饺子

材料：白面1杯，温水0.3杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量。

做法：

1.先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟。

2.当面差不多的时候就可以做馅料了，然后将鸡蛋炒好晾冷后切碎，再将蘑菇剁碎，与鸡蛋，葱末，盐，香油混在一起。

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道，擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子)，锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。

小提示：

1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟。

2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟。

3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好，这样做出来的水饺更筋道好吃。

二、日式煎饺子

这些日本式的锅贴饺子是一个令人喜爱的小吃！包满了猪肉和蔬菜馅的小饺子用油来煎炸，再放到美味的调料酱里蘸一下，味道真不错。

材料：芝麻油1汤匙，切细的大白菜180克，切细的洋葱40克，大蒜1瓣，剁碎，胡萝卜30克，切非常细，绞猪肉225克，鸡蛋1个，调匀，植物油1汤匙，日式饺子皮1包(280克)，水4汤匙，酱油4汤匙，米醋2汤匙。

做法：

1.将芝麻油放在一个大炒锅里，在中偏大的火上加热。下大白菜、洋葱、大蒜、胡萝卜，炒匀，直到白菜开始变软。加入绞猪肉、鸡蛋和盐，炒匀，直至猪肉呈均匀黄色和鸡蛋呈固状。

2.将约一汤匙的白菜猪肉混合馅放在一张饺子皮的中心。将皮对折使馅完全包在皮内，将皮的边缘用手指蘸点水润湿，然后封上。

3.将植物油倒入一个大平底煎锅，在中偏大火上预热。把饺子放在预热的油锅里，每面煎约1分钟，直到皮呈浅黄色。再加水到煎锅里，将火调小，盖上锅，让锅里的水蒸汽将饺子蒸熟，直到水完全蒸发即好。

4.在一小碗里，把酱油和米醋混匀，然后用来作为煎饺的蘸汁。