梅菜一般都是什么菜

洁癖然 3个月前已收到3个回答举报

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芥菜、雪里蕻或青菜。

梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。

每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜采收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜。

12小时前

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梅菜一般指新鲜雪里蕻经过晾晒干后的菜，晒干后因为没有水分了所以也叫梅干菜。梅干菜烧肉特别好吃，梅干菜把肥肉的油腻吸收了，不仅肥肉吃起来肥而不腻，而且梅干菜吃起来也又香又入味。

11小时前

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梅菜就是青菜和雪里蕻腌制品。

每年小雪节气就是腌制青菜和雪里蕻的季节。梅菜也叫梅干菜（腌制完成还要风吹日晒）。味道鲜美，可以烧肉，梅菜扣肉就是一道非常有名的菜品。

8小时前

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