潮汕油柑怎么腌制

腌油柑的做法：

材料：油柑两斤，甘草十几片(到药材店买一元就够了)，盐巴(视乎你要求多咸)，糖少许。

器皿：密封的玻璃瓶，腐乳瓶子都可以的哦。

做法：1.把油柑洗干净晾干，甘草，玻璃罐洗干净备用。

2.把油柑和盐巴，糖稍微混和，入罐，一层(少)盐巴一层油柑，再放两片甘草，就这样一层层叠起来，把罐盖拧紧。等上8天左右就OK了

准备材料：甜油柑：400克、糖：100克、盐：40克、沙姜末：20克、热水：适量。

1、甜油柑用清水清洗干净，然后沥干水分，再用刀拍破备用。

2、把拍破的甜油柑放入干净无水的容器，撒上适量的盐和沙姜末。

3、倒入适量的热水，水要没过甜油柑，然后放置一旁腌制2小时。

4、2小时后把甜油柑捞出来，沥干水分。

5、沥干水分后装入无油无水的干净玻璃器皿，加入适量的糖摇一摇，然后密封保存，腌制3天。

油柑腌制方法

1、准备食材：油柑5斤、盐100克、冰糖120克、白醋100毫升、咸梅12个、甘草25克

2、选择新鲜的油柑，把坏的挑出来，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，摆在漏筐里晾干水分，一定要把水分完全晾干。

3、把晾干水分的油柑，用锤子轻轻敲一下，或者用小刀在油柑上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制五个小时。

4、油柑腌制好后，把多余的水分倒掉，把油柑放进无水无油的盆里，加入冰糖、白醋、咸梅、甘草翻拌均匀，放进干净的容器里，放进冰箱里或者阴凉处腌制五天就可以了，口感甘甜。

二、腌制油柑小技巧

1、腌制油柑的方法也是有很多种，可以根据自己的喜好搭配杨梅干、咸梅等一起来腌制，都非常的不错，要选择新鲜的油柑，腌制出来口感更好。

2、油柑洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏，油柑要用锤子锤一下或者用小刀划几刀，这样更方便入味。

3、油柑用盐腌制一下，至少要腌制三个小时以上，这样可以很好地去除油柑的苦涩味，腌制出来的油柑口感更好。

4、冰糖可以根据自己的口感来放，放入白醋更容易出味，盛油柑的容器一定要无水无油，这样腌制的时候不容易坏，放在阴凉处或者冰箱里腌制。

总结：油柑就腌制好了，口感甘甜，酸酸甜甜，大人小孩都喜欢吃，腌制一次可以吃很长时间，润喉又好吃，油柑的腌制方法也是有很多种，只要掌握好技巧，腌制出来的油柑酸酸甜甜，入味好吃，喜欢吃的可以试试。