红菇怎么选最好

割舍的回憶 3个月前已收到3个回答举报

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.看外形

正红菇首先是木系类菌，菌盖和菌脚手感软软的话，那首先就要多个心眼了。正红菇含有比较多的木质纤维，手感是比较硬的。而且正红菇的菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菇脚和菇褶也都是红的(满山红的褶就不红)。

2.看菇脚

可以特别观察一下菇脚，正红菇的菇脚一定是空心的，这和常见的其他菇类不太一样。

3.入水后的颜色

正红菇入水之后也会变红，这是因为它含有自然色素。区别只在于如果是使用人工色素的假红菇，水往往发暗且有化学品味道。而正红菇的水呈现粉红色，带着菇类特有的清香。这也是红菇汤特别鲜美的原因所在。

14小时前

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1、味道：假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口，食来无渣，香嫩美味。

2、外形：观察蘑菇伞盖下的菌褶，真正的红菇的菌褶较厚，并且层银灰色。再观察菌柄，购买时用手揉捏下，真正的红菇为实心。最后观察伞盖，真正的红菇的伞盖顶部正中央为深红或暗紫。

3、侵泡：将红菇放入水中侵泡，虽然真正的红菇也会褪色，但是颜色散开时是不会呈现均匀状，而且水的颜色变化的很缓慢。

12小时前

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红菇分为开伞的和未开伞的,未开伞的大的最好,未开伞的越大越贵,开伞的较便宜。

正红菇的挑选，应该以未开伞的大菇味道为佳，菇小则不甜，缺少红菇所特有的清甜，售价也相对便宜些。

9小时前

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