宁波雪菜汤年糕正宗做法

主料 年糕1根 雪菜适量 冬笋半个 辅料 水 适量 食盐 适量 雪菜冬笋年糕汤的

做法 1. 冬笋先用高压锅煮熟备用，煮笋的汤留着 

2. 年糕切片，煮熟冬笋切丝，雪菜切碎 

3. 锅中烧开水，加入年糕、雪菜 

4. 年糕快熟的时候加入冬笋丝煮一会，如果不够咸加点盐

 5. 年糕熟了以后就可以出锅了

原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。

第2步、分次装入料理机，加入没过米粒的水。

第3步、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。

第4步、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。

第5步、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。

第6步、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。

第7步、整理形状，自然放凉。

第8步、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

小贴士：

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

用料牛肉300克， 咸菜半颗，年糕2条， 新鲜香菇2个，胡萝卜半颗， 苗香，料酒，生姜。

牛肉咸菜年糕汤（牛肉咸菜粉丝汤）的做法步骤

步骤 1

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牛肉洗净切片放入苗香，生姜，料酒，水，放入高压锅煮熟。

步骤 2

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年糕切片，雪菜切小段，香菇切片，胡萝卜切丝

步骤 3

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锅烧热放入油，倒入香菇，胡萝卜，咸菜炒一下，放入煮熟的带汤汁的牛肉，煮开后放入年糕，等年糕熟后放入葱花，美味的雪菜年糕汤就完成了。

做法如下：

一是，取优质当地雪菜，和优质年糕（建议慈城年糕）。

二是，雪菜以根茎部分为佳，切细；年糕切片。辅以笋丝更佳。

亖是，若用笋丝，可先将雪菜笋丝油炒。然后，放入年糕，略汤，烧滚后放些许味精，即可起锅。