烙饼的发面做法

单调的情节 1个月前 已收到4个回答 举报
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指中戒 4星

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主料3人份

面粉250克，温水200克，酵母(干)3克

辅料

白糖1大勺（根据喜好增减） 食用油15克 鸡蛋1个

1、面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

2、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

3、取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。

4、开小火，盖上盖子，开始烙制，烙至面糊逐渐蓬大、成形翻面。

5、盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透，出锅，装盘，切块，外酥里软，香甜可口。

烹饪技巧

烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。

烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。

想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。

12小时前

8

紫樱婲 3星

共回答了37个问题 评论

在家里烙发面饼，先要用酵母发面，这个发面的程序和做馒头发面是一样的，等面发好了，就可以烙饼了，抓一团面里面放上葱花撒上盐抹上油，擀薄后放在锅里烙，两面都结痂了，饼就熟了！

11小时前

25

幸福痞子 1星

共回答了114个问题 评论

烙发面饼和面要软和一些，一般一斤面粉放3～5克酵母粉，用温水和面。等面团发酵后，把面团擀成饼状上面撒点盐，再涂抹点儿油，再放点儿十三香，把面饼卷起来从新做成饼状。

电饼铛里放点儿油进行烙饼，要两边翻着烙，这样受热均匀熟的快。

8小时前

34

等爱的刺猬 2星

共回答了72个问题 评论

用料

面粉 500克

酵母 5g

温水 350ml

做法步骤

1、准备食材，面粉500克，酵母粉5克，温开水350毫升

2、将酵母粉倒入温开水中化开，搅拌均匀

3、将酵母粉水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，就可以揉面了

4、揉面到面团表面光滑即可

5、用保鲜膜把面盆封上，放在温度高的地方，开始发面

6、面团发至2倍大，表面蜂窝状即可

7、重新揉面团进行排气

8、将电饼铛预热上下火预热1分钟，然后将面团放入电饼铛，用手按压面团，使其铺满电饼铛即可

9、加热3分钟后，打开电饼铛，翻面继续加热

10、加热到两面表面金黄即可

11、切块。美味可口的发面烙饼就做好了

4小时前

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