如何制作牛肉丸

花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

准备，豆腐2块，胡萝卜半根，鸡虽2个，葱，姜，盐，面粉，猪肉适量

1.胡萝卜擦丝，可以切碎一点

2.豆腐热水烫一下，去豆腥味，然后用勺子碾碎

3.葱姜切碎，猪肉剁成肉糜

4.剁好的猪肉糜放一点盐和酱油，顺时针搅拌一会，然后稍微腌制一下

5.打上两个鸡蛋，把所有材料顺时针搅拌均匀，如果感觉不够粘稠，适量放点面粉

6.左手带个一次性手套，右手拿勺子挖一点，然后捏圆放入盘子

7，起锅烧油，油温六成热，依次放入捏好的丸子，炸的时候火候小一点，容易糊

8炸熟装盘即可

1.

准备好材料

2.

将牛肉剁碎

3.

然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水

4.

启动料理机搅打

5.

料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打

6.

加入少许油继续搅打

7.

搅打至起筋

8.

锅里烧开水

9.

牛肉在虎口挤出

10.

打好的牛肉取出

11.

加入适量油搅拌均匀

12.

煮熟即可

主料：牛肉500克、南豆腐150克辅料：花椒粉6克、老抽5克、木薯淀粉60克、盐适量、味精5克、鸡蛋1枚、菜籽油1000克步骤：1、牛肉用刀剁碎放入盆中3、肉馅里打散一个鸡蛋5、南豆腐提前切块焯水后备用6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中顺着一个方向搅拌上劲后即可7、锅中倒入榨菜籽油8、待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中9、做好的丸子、大火定型后转小火11、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分12、香香的豆腐牛肉丸子就做好了