红烧翅中的家常做法

用料：翅中500g；葱姜适量；花椒；大料；干辣椒；老抽；料酒；盐适量

具体步骤：

步骤1：鸡翅用冷水浸泡鸡翅用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味，准备好各种配料备用。

步骤2：水烫时加入料酒泡去血水的鸡翅捞出在开水中烫2分钟，水烫时加入黄酒，可进一步去腥。

步骤3：冰糖小火炒糖色油锅放入冰糖小火炒糖色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒，加入老抽调色，添开水没过鸡翅。

步骤4：转小火炖20分钟大火烧开，加一小勺盐、转小火炖20分钟，开盖调中到大火将汤汁收浓装盘即可。

1/28 鸡翅洗净后，在鸡翅反正面轻轻切两三刀

3/28 切葱，姜丝装碗备用

6/28 准备好花椒，八角，香叶

7/28 锅中凉水加鸡翅，开始加热，水开后，把浮末盛出来

10/28 把鸡翅盛出来，装碗备用

12/28 另起锅，锅热加油，加冰糖，慢慢熬冰糖，熬成深色，下鸡翅，翻炒两下

17/28 加葱姜，花椒、八角、香叶翻炒均匀

20/28 加料酒，酱油，老抽翻炒均匀加开水，水量和鸡翅平齐即可

24/28 大火烧开，加盐，中小火煮15到20分钟，收汁即可

一、做法鸡翅250克、色拉油适量、食盐适、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量二、做法1.锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过。

2.净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出。

3.原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅。

主料

鸡中翅450克

辅料

水适量

配料

油适量

盐适量

葱10克

姜8克

料酒1大勺

生抽2小勺

老抽适量

白糖适量

红烧鸡中翅的做法步骤

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3.葱切段，姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12.用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。

将鸡中翅洗净，两面各划两刀，将姜切丝、切片，京葱切片，蒜切成蒜末备用。左边的姜丝蒜米用来腌渍鸡翅，右边的用来炒菜。

准备5粒冰糖、小葱打结备用，将3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入鸡翅中腌制15-20分钟

将腌渍好的鸡翅放入不粘锅两面煎制金黄，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，鸡翅放入锅中翻炒几下，加入沒过鸡翅的热水，大火烧开后加入葱结、冰糖、蚝油、1/2勺老抽、1/2勺生抽，转小火炖煮15分钟，然后取出葱结姜片，大火收汁。

原料：鸡翅 (适量)，食用油 5ml，冰糖 5g，姜片 适量，料酒 3g，盐 3g

方法

1/5锅中倒入食用油，加入冰糖，姜片，小火煎鸡翅。

2/5倒入生抽，料酒，老抽，翻拌均匀。

3/5加入盐，倒入没过鸡翅的清水，中火烹饪30分钟。

4/5大火收汁。

5/5装盘食用即可。

红烧鸡翅中的做法步骤

步骤 1

姜，蒜切大片。鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干

步骤 2

锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色

步骤 3

将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色

步骤 4

姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟

步骤 5

最后大火收汁，撒少许盐

红烧鸡翅中，单家常做法:

原料：鸡翅中、油、白糖、香料、葱、姜、盐。

做法步骤：

第1步、准备食材，先把鸡翅中放热水锅里焯一下。

第2步、锅里放油烧热加入白糖，翻炒至糖成焦糖色。

第3步、把焯过水的鸡翅中放入锅里翻炒上色。

第4步、把葱姜，香料放入翻炒。

第5步、翻炒上色均匀后，加水大火烧开，小火慢炖。

第6步、快熟的时候加盐调味，收汁。