砂锅虾仁豆腐的做法

【虾仁豆腐砂所用食材：老豆腐，海虾

所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，葱，淀粉，植物油，白胡椒粉

制作步骤：

1、海虾去头部剥去外壳，剥出虾仁，开背去除虾线，虾头不要扔哦。

2、虾仁清洗干净，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、老豆腐切成小块备用，这道菜用嫩豆腐也是可以的，炖煮的时候要减少时间。

4、先来把料汁准备一下，小碗中加生抽、蚝油和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙，适量盐和一点白糖，再来半碗清水、一点淀粉搅拌均匀后备用。

5、炒锅烧热加少许植物油，放入虾头熬煮一会，不时用铲子压一压，待虾头发焦油也变成红色，把虾头捞出不要。

6、倒入小碗中调味料汁，大火烧开。

7、把豆腐放入砂锅中，倒入炒锅中的调料汁，盖好盖子，再次烧开后中火煮10分钟。

8、最后加入腌制好的虾仁，再煮2~3分钟，至虾仁变色就成了。

这道虾仁砂锅豆腐，做法简单，不用放肉也一样好吃，喜欢吃豆腐的朋友可以试试看，记得要多煮得白点米饭哦。

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1.

将虾肉洗净后,用净布抹去干水分,每只切成两段,用淀粉抹匀。豆腐原块放入沸水中煮5分钟,捞出放入砂锅内,在豆腐上撒上适量的盐。

2.

将炒锅置火上,下入油,大火烧至六成热,将虾肉下入热油锅中炸熟,连油一起倒入漏勺内控油。

3.

原炒锅置火上,留少许底油,加入葱姜爆香,再投入虾肉及甘笋,加入精盐、生抽、味精等煮沸后,倒入装豆腐的砂锅里炖,炖约十分钟,将炒锅端上桌即成