东北新鲜芥菜丝的最佳腌制方法

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1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。

3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。

14小时前

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第一步，备好芥菜、醋、糖、盐、花椒、八角和葱白。

第二步，将芥菜丝洗好切丝了，晾干备用。葱白切丝。

第三步，芥菜丝放在碗中，加盐、酱油、醋和白糖搅拌了。

第四步，将其放在罐子中，加八角和花椒以及葱白腌制密封后等待三四天即可。

12小时前

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1、先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分

2、然后用刀削掉须毛

3、清洗干净

4、然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。

5、把竹篦子盖在菜上，压上石头。

6、加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。

9小时前

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