酸菜饺子是怎么做的

用料：五香粉1茶匙  猪肉400克  酸菜200克

热食用油适量  盐适量  葱姜末适量

生抽3勺  蚝油1勺 普通面粉500克 清水260克

做法

面粉加入清水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

酸菜切成末，再清洗一遍，攥干水分备用

猪肉末加入葱姜末，生抽，蚝油，盐，五香粉，热食用油

顺一个方向搅拌五分钟

加入酸菜，拌匀

面团揪成小面团

擀成饺子皮

把馅放中间

包成饺子

锅中水沸腾，加入饺子煮至饺子飘起来，再加半碗凉水，再次沸腾，就熟了

1酸菜切丝，用水洗净，沥干水分，切成末。

2起锅烧油，放入肉馅炒香，葱姜末，十三香，再放入酸菜，加生抽，盐，鸡精，搅拌均匀。

3温水和面，揉成光滑的面团，醒发十分钟，擀成面皮，将酸菜馅包好，上锅蒸15分钟。

1、猪肉馅加葱，姜，生抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，植物油，香油，适量的清水顺一个方向搅拌上劲儿，入味儿10分钟

　　2、酸菜清水洗一遍挤干水分剁碎

　　3、入好味儿的肉馅中放入剁好的酸菜

　　4、继续顺一个方向搅拌均匀

　　5、面和好醒15分钟，揉成光滑面团

　　6、擀皮开始包饺子

　　7、饺子包好了

　　8、锅中加水煮沸下饺子点水三个开即可出锅

　　9、装盘，酸菜饺子请大家参考!

　　10、蘸点蒜泥汁吃饺子也不错。

1、准备食材。

2、在面粉中加入少量的盐搅拌均匀，再少量多次加入清水用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟。

4、用1颗大料和20粒花椒加1小碗清水浸泡成料汁备用。

5、酸菜过清水洗一下。

6、攥去水分，不要攥的太干。

7、将酸菜切成颗粒，韭菜洗净切小段备用。

8、在肉馅中加入葱姜末，十三香粉，盐，鸡精，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，再磕入1个鸡蛋。

9、顺一个方向搅打上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒的状态）。

10、在肉馅中少量多次加入泡好的大料花椒水，继续顺一个方向搅拌均匀。（要和之前搅肉馅的方向一致）

11、最后加入1勺香油，继续顺一个方向搅拌均匀，封住肉馅）。调好的肉馅放在冰箱里冷藏半个小时镇一下馅，让肉馅充分吸收料汁。

12、在镇好的肉馅中加入酸菜和少许韭菜（提香）。

13、醒好的面取出，再次揉光滑，下剂儿，按扁，擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。

14、在饺子皮中间填上合适的馅。

15、用自己喜欢的方法包好饺子。

16、锅中宽水煮开，下入饺子，煮三个开点两次水，煮熟沥水捞出装盘。

酸菜饺子是用白菜泡的酸菜，就是把酸菜剁碎，加上大油，猪肉馅最好了，加上十三香，加上盐适量，滴上香油，加上大葱，姜末，包出来的饺子是最好的。

备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；

制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。

做法

1/33 紫甘蓝汁。

2/33 胡萝卜汁。

3/33 菠菜榨的汁。

4/33 紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。

5/33 粉色汁和面。

6/33 绿色汁和面。

7/33 橙色汁和面。

8/33 紫色汁和面。

9/33 揉成4个小面团。

10/33 揉成4个面长条。

11/33 切成等大的剂子。（我切的不均匀，尽量吧！）

12/33 擀成大小差不多的饺子皮。

13/33 饺子馅原料：酸菜和五花肉。

14/33 酸菜洗净沥干水，切碎。

15/33 五花肉洗净剁碎。

16/33 将剁好的酸菜和肉末放入大容器里，加入姜末。

17/33 放入1勺盐。

18/33 1勺五香粉。

19/33 放入1大勺香麻油。

20/33 顺一个方向搅匀即可。

21/33 开始包饺子，包子啦！图案不限，自己会包什么就包什么样的吧！

22/33 包好的饺子。

23/33 包好的饺子1。

24/33 包好的包子。

25/33 锅大火烧热倒入少量的色拉油。

26/33 逐个放入饺子。

27/33 大火煎1分钟，倒入生粉水盖盖中小火焖。（生粉水莫过饺子的三分之一处即可）

28/33 约6分钟左右，开始听见锅里嗞嗞响，揭开锅盖，大火煎5秒钟即可。

29/33 包子同饺子的煎法一样。

30/33 蒸锅上水，屉子上铺满洗净的玉米皮，放上包好的饺子。

31/33 大火蒸10分钟。

32/33 10分钟之后，稍微焖2分钟。

33/33 打开锅盖，蔬菜香味扑鼻而来！

用料

猪肉350克

温水160克

酸菜280克

普通面粉300克

姜2片

大葱半根

料酒2汤匙

生抽2汤匙

盐适量

鸡精适量

花椒粉少许

食用油适量

做法

1/13在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。

2/13猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。

3/13然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油

4/13用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。

5/13酸菜清洗两遍挤干水分，我买的袋装酸菜，味道一样好。

6/13将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

7/13取出饧好的面团揉匀排气，搓成长条状，再切割成均匀的面剂子，用手掌按扁。

8/13将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

9/13取一张饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料。

10/13将中间位置对折捏严，再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己的习惯包法来包饺子。

11/13把所有的饺子包好排放整齐，如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻，没有时间做饭的时候就用它来救急。

12/13锅中多添一些清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，也可以尝尝看，如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。

13/13一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了，可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。