黄花鱼豆腐的家常做法

材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量

做法：

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。

2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的欧芹。

8、先小心将大黄鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

辅料 5种

红椒1根

鸡粉1/4小勺

姜适量

葱适量

蒜

1.去鳞，去内脏。。。控干水份备用。豆腐切块，红椒切圈，葱切葱花，姜切丝。

2.油锅烧热，放入黄花鱼，煎至2面焦黄。

3.放入姜丝，蒜瓣。

4.放入豆腐

5.加入水，和鱼差不多一平就可以。如果想喝汤，就多加点水。

6.放入红椒圈，煮30分钟，调味。

【黄鱼炖豆腐】

原材料：黄鱼3条约500克，豆腐300克

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，葱姜蒜，植物油，干红辣椒，陈醋，花椒，料酒

制作过程：

1、黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净表面划上几刀，老豆腐清洗后切小方块。

2、炒锅烧热加油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味，加适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀，再加入2个干红辣椒。

3、放入黄鱼和豆腐，大火烧开转小火炖煮15~20分钟。

4、最后大火收一下汤汁粘稠关火，出锅后撒上香菜。

材料：黄花鱼1尾、豆腐1盒、蒜头2粒、葱2根、姜1小块、料酒、盐、生抽、糖、玉米油做法：

1、黄花鱼去鳃和内脏, 洗干净, 切两半,用盐和料酒腌20分钟.(太大了,家里没有可装的盘子)2、蒜头用刀背拍扁,去皮；姜切片；葱切小段；豆腐也切小块状3、热油锅, 用厨房纸把鱼身上的水吸干, 把鱼煎至两面金黄.4、下姜片,葱白和蒜头爆香.5、生抽, 糖, 料酒加少许水调成汁, 浇在鱼身上,大火烧开.6. 放入豆腐,转中小火炖10分钟至熟.7.撒上葱就可