新鲜藕的家常做法

未綄待續吻 3个月前已收到2个回答举报

共回答了17个问题采纳率：94.7% 评论

主料：80g糯米、1节莲藕、150g面粉

调料：适量油、适量盐、适量小葱

配料：适量胡椒、适量发酵粉、适量味精

制作步骤

1.将糯米泡上二个小时；

2.将莲藕切成小丁；

3.混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；

4.将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒；

5.加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀；

6.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；

7.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；

8.盛入碗中放凉，准备包时加入小葱末搅拌均匀；

9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子；

10.擀成圆片后中间加入馅料；

11.将一边拧起团着包起来；

12.将所有面团包好馅料后准备好；

13.将锅烧热，加入适量的油，将包子放入锅中，包子间留有间隙；

14.再加入适量的水，盖上盖；

15.等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖，小火慢慢煎至金黄后翻面；

16.将另一面也煎成金黄色；

17.出锅装盘。

3小时前

共回答了426个问题评论

食材清单

莲藕 2个、红辣椒 1根、花椒适量、香油适量、盐适量、醋适量

烹饪步骤

步骤1/4

藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在后面拌的时候容易入味，缺点是容易碎，不能保持完整的造型，不过自己在家吃，who cares），焯水大概要水开后3分钟左右（最好的方法就是尝，适合自己的软硬度就OK了，我喜欢脆一点的）

步骤2/4

焯好水的藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉

步骤3/4

放入盐、小红辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），调下味道（喜欢甜一点口感的可以放一点糖）

步骤4/4

此菜的精髓在此：热油（烧冒烟的那种），适量花椒扔进锅里，花椒快变黑时关火，浇在刚才拌好的藕上（要听到滋啦一声响），搅拌均匀，脆脆酸辣口感的藕片就做好啦！

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐