黑白糯米饭团最正宗的做法

牠夨琮 2个月前已收到2个回答举报

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主料：黑糯米适量、白糯米适量、木瓜适量、蟹柳适量、紫菜苔适量；

辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量

黑白糯米饭团

用白，黑糯米分别煮饭。

紫菜苔剪对半剪开，分别铺上双色米饭。

米饭铺成这样。

反过来，蟹柳放中间卷起来压紧。

切开小块。

在底放上保鲜膜继续铺米饭，蟹柳用紫菜包住。

同样蟹柳放中间卷起来压紧。

切小段摆上碟子。

木瓜用压花器压几朵花装饰一下。也可忽略这步。

搭配番茄酱。

贴上表情。

卷好饭团。

2小时前

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步骤一：提前把300克黑糯米，白糯米用清水浸泡好，清洗干净再控干水分，倒入蒸帘上，用手摊匀，用筷子扎一扎，这样更容易熟透，盖上盖子开大火蒸30分钟左右。

步骤二：把洗干净的胡萝卜用刀切片再切丝，最后切成小丁装入盘中备用，把榨菜丝切成小丁备用，洗干净的前腿肉用刀切成小丁，把肥瘦分开装入盘中备用。生姜切丝再切碎装入盘中，大蒜切成末，装入盘中备用，洗干净的香菇也切成小丁装入盘中备用。

步骤三：锅中油热，把肥肉丁加进来，炒出油脂，再倒入瘦肉丁炒至变色，加入料酒，把姜末和蒜末也加进来，加入老抽上色，炒出香味，加入胡萝卜丁、榨菜丁、香菇丁翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油炒出香味，炒好后装入盘中备用。

步骤四：糯米饭已经蒸好了，取出来倒入碗中，加入两勺的香油、适量胡椒粉、两勺的生抽，一勺老抽，把准备好的小葱沫也加进来，戴上一次性手套抓拌均匀。

步骤五：取一个平底盘铺上保鲜膜，放上糯米饭，用手按压紧实一点，再按扁，放上炒好的馅料，用糯米把馅料抱起来，利用保鲜膜我们给它团圆团紧实些，拿掉保鲜膜我们的糯米饭团就做好了。

1小时前

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