烧鱿鱼最正宗的做法

主料：鱿鱼仔500克

辅料：盐少许、红烧酱油适量、植物油适量、淀粉适量、耗油适量、辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/6

把鱿鱼的头部直接拉出来，然后把旁边的骨头也拉出来，清理干净里面，水冲洗下。

步骤2/6

去鱿鱼表面一层皮，找到开口很容易撕下来的。同样的方法把所有鱿鱼清理干净。

步骤3/6

清理干净后在鱿鱼背面切上一排口，不能切穿了。

步骤4/6

开大火起油锅，大蒜爆出香味来，但不要烧焦了。

步骤5/6

下鱿鱼进行爆炒片刻，加入少量的清水，倒入适量蚝油，甜辣酱，醋和盐煮上一会，最后把淀粉勾芡成水淀粉倒入进去，直至汤汁收得差不多了即可起锅。

最后一步

撒上点葱花，一道酸甜的红烧鱿鱼即可上桌了

主料：鱿鱼1只

辅料：蒜头适量

调料：生姜4片，料酒1勺，酱油1勺，烧烤酱1匙

做法与步骤：

1. 将鱿鱼内脏取出处理干净。

2. 将表面的黑色膜撕掉。

3. 同时还有一层薄薄的白色膜也去掉，这样做出来的鱿鱼不会缩卷。

4. 锅中烧开水，放入鱿鱼焯水。

5. 再次清洗干净。

6. 将鱿鱼划花刀，切成大块。

7. 锅中烧热油放姜蒜爆香，下入鱿鱼爆炒片刻。

8. 加料酒继续爆炒一分钟，加酱油炒至上色。

9. 加少许清水焖几分钟，可以加点烧烤酱或是照烧汁之内调味。

10. 烧至时间不需太长，以免鱿鱼变老嚼不动。待水干收汁即可出锅享用。

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。