怎么做萝卜丸子

用料：

白萝卜800克，面粉300克；

鸡蛋2个

配料：

生姜30克，大葱50克，十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒），盐10克；

萝卜丸子的做法：

1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）；

2、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用；

3、锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。

1.首先，我们把青萝卜洗干净，削成薄片，再切成碎粒。

2.一把香菜切碎和萝卜放在一起，加入食盐、胡椒粉、再淋入一些植物油锁住萝卜中的水分，防止炸的时候出水，让筷子搅匀。

3.接着打入一个鸡蛋，增加营养和软嫩度，再抓入一把淀粉、一把面粉，淀粉起酥、面粉增香，很多人炸丸子只发面粉，吃着比较软香，但是不酥脆容易回软，最好面粉、淀粉都放一些。

4.一直把馅料调成比较粘稠的糊就可以了，不能太稀、不好成型；也不能太稠、吃着发硬。全程不需要加水，蛋液和萝卜含的水分就够了。

5.锅内多烧一些油，油温升至五成热时起锅，把馅料在虎口处挤成丸子、挖入锅中，起锅下丸子能保持蒸熟一致、色泽一致。

6.丸子下完以后开小火炸制，经常推动让丸子均匀受热，丸子全部飘起来、呈金黄色时即可出锅，

1. 准备好所有食材

2. 将萝卜切丝，在用刀剁碎，葱切葱花

3. 把切好的萝卜，猪肉馅，放入盆中，加入面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

4. 把所有食材搅拌均匀

5. 戴上一次性手套，抓一把调好的馅，用手的虎口挤出丸子，放到勺子上

6. 将油烧热，放入挤好的丸子，炸至金黄色即可

7. 开吃啦

材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、干香菇两个、虾皮适量，肉末适量、香葱、盐、红薯淀粉、生抽、胡椒粉

做法:香菇提前泡发，萝卜去皮切丝，加一小把盐抓匀，腌10分钟后，挤出水分备用。

2香菇切丁，虾皮洗净

3热锅冷油炒香肉馅，待肉变色后香菇和虾皮，翻炒，加入生抽、料酒各一勺，盐、胡

椒粉半勺，翻炒均匀后关火。

4待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉，混匀后下手揉，复到丸子很容易成型又不沾手即可。

萝卜洗干净，用工具擦成丝，擦好后随便切几刀，切碎一点

步骤2

放入少许盐，腌制10分钟左右，用手将水挤出去，不用挤得太干

鸡胸肉剁碎，放入碗中。加入一勺料酒去腥

步骤4

加入盐和胡椒粉，将他们搅拌均匀

再打入一个鸡蛋，口感更加的细嫩。充分搅拌均匀，搅拌至肌肉上劲备用

步骤6

将鸡胸肉和萝卜丝都放入碗中，拌匀

步骤7

加入一大勺面粉，一大勺淀粉，再加点葱花

用筷子搅拌至能团城丸子的状态就可以了

步骤9

手上抹少许油防粘，将胡萝卜泥捏成圆溜溜的小丸子，放入6成热的油锅中，中火慢慢炸至表面微微变黄

捞出来控干油备用。这样直接吃外焦里嫩就很美味了呢

步骤11

当菜吃的话，咱们再来调个汁。 一勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，最后加入清水搅拌均匀，倒入锅中烧开，淋入水淀粉，煮至汤汁微微变得粘稠

准备食材：大青萝卜，红萝卜，鸡蛋，面粉，香菜，香葱，生姜

具体做法：

1.处理食材：现在萝卜便宜，大家可以多准备些，先用削皮刀将萝卜的外皮削去不要，萝卜太大给它切成小块，再用擦丝器将萝卜擦成丝，如果刀工比较好的朋友，可以用刀切成细丝，装入大盆里面，再准备几根红萝卜配色，同样擦成丝放入大盆中。

2.准备辅料：准备一把香葱切成葱花，生姜切成片，再改刀切成丝，最后切成姜末，再准备一把香葱，把香菜切碎一些，放点香菜增加香味。

3.萝卜焯水：锅中烧开一锅水，将青红萝卜丝进来焯水20秒左右，经过焯水可以去除萝卜中的辛辣味，还能让萝卜变软，切记焯水时间不易太长，否则会影响萝卜的口感，然后将萝卜丝捞出来，放入凉水中过凉，再用手干里面的水分，放案板将萝卜丝切碎一些，放到盆里面。

4.调味：将切好的葱姜末放入萝卜丝中，香菜也放进来，下面放食盐，十三香，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，将食材和调料充分融合在一起。

5.调萝卜馅：准备几个鸡蛋，直接打入盘里面，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋就不用加水了，接下来再往里面分次加面粉，边加边搅拌，直到搅拌至比较黏稠的面糊。

6.炸丸子：锅中多放些食用油，将油烧至5成热，取适量萝卜面糊，用左手虎口处挤出丸子，再用勺子将丸子取下来放入油锅中，炸丸子要用小火，防止外面炸糊了，里面还没有熟，丸子下锅后先不要急着翻动，先将丸子炸至定型，再用筷子轻轻搅动，让丸子受热均匀，直到将丸子炸至表面微黄，然后捞出来控油晾凉。

7.复炸丸子：丸子想要更加酥脆好吃，复炸少不了，将油温再从升高至8成热，将萝卜丸子放进来复炸，复炸时间不宜太长，20秒钟就可以了，防止将丸子炸糊了，炸至丸子金黄酥脆就可以捞出来控油了，我们的炸萝卜丸子就做好了，外酥里软，营养美味又好吃。

先把萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器把擦成丝后用少许盐腌制一下。

把腌好的萝卜挤干水分，加入少许盐和白胡椒粉后打入2个鸡蛋。

用筷子搅拌均匀后加入适量面包糠。

搅拌均匀后根据干湿程度加入适量淀粉拌均匀。

然后用手取适量萝卜丝搓成丸子，全部做好后码入盘中。

取一锅，倒入适量油，大约6成热时放入丸子，中小火炸。

用筷子轻轻拨动，炸至丸子浮起来，呈金黄色就可以捞出了。