光头卤鸭正宗做法

恋尔心早碎 2个月前已收到2个回答举报

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1，鸭子洗干净,葱姜洗净.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料，酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.

2，洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).

3，把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.

4，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖

5，汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.

2小时前

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1.将鸭子洗净，葱姜切好，将其一并开火煮沸，水滚后转小火撇去浮沫，加料酒转中火煮。

2.把葱、姜、桂皮、八角放入鸭子内，重新起锅放入鸭子，加入鸭汤、老抽、生抽，盖上锅盖。

3.大火煮开转至小火炖，适量添加汤汁，煮一小时左右，收汁即可。

1小时前

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