香辣卤面筋的做法有哪些

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主料：水面筋1000克

辅料：黄花菜10克,香菇（鲜）10克,

调料：酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,黄酒25克,白砂糖20克,味精2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克辣椒油30克，小米辣50克。

色泽红亮，其味咸鲜。香辣卤面筋的做法：

1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。

3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，加入小米辣，炒香放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入辣椒油，加入味精拌匀装盘即成。

21小时前

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