豆腐皮韭菜家常做法

材料：韭菜250克，千张100克，蒜姜片10克，辣椒干适量。

调味料：酱油5克，鸡粉2克，盐调味。

家常做法：

1.将韭菜清洗干净后，用刀均匀切成段。千张切成条后，放入锅里焯水一会，捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和辣椒干翻炒制香。接着倒入韭菜和千张翻炒，放入调味料翻炒制香即可出锅。

　　韭菜炒干豆腐 　　豆腐300克，春天韭菜100克，盐5克，猪油40克，味精2克，葱、姜各适量。 　　先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条，放在开水中焯一下，使豆腐受热后质地更紧密。葱、姜切成丝，韭菜择好，洗净，切成长约2．5厘米的段。另将炒锅上火，放油，下葱、姜丝略炒，加入滤干水分的豆腐条，不停地翻炒，加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下，即可装盘 　　------------------------- 　　豆腐炒韭菜 　　菜系：广东菜 　　材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量做法 　　一、预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。 　　二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。 　　三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。 　　四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。 　　六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

1.首先准备食材,韭菜一把,干豆腐一块。

2.把干豆腐用水冲洗一下,切成丝,烧一锅水,水开之后放入干豆腐焯水,煮开之后捞出沥干水分。

3.把韭菜洗干净,去掉根部尖部,取中间的部分,切成长段。

4.起锅,放油,先放入干豆腐,快速的翻炒几下。

用料

韭菜 适量(多于干豆腐)

豆腐皮 适量

生抽 少量

盐 少量

鸡精 少量

韭菜炒豆腐皮的做法步骤

步骤 1

干豆腐改刀成少粗一点儿的丝，放碗里用热水烫一下(这是干豆腐软嫩的第一条秘籍)，控干水分备用。

步骤 2

韭菜摘干净用水泡至少10分钟(去农药的秘籍)，然后搓洗干净，控干水分切一寸多的段备用。

步骤 3

锅入油，油六分热时入干豆腐丝，大火迅速翻炒两下，再放少量生抽翻炒，再放一小匙水炖一下(干豆腐软嫩第二秘籍)，很快水就没有了，立即下韭菜段，大火迅速颠炒几下，加少量盐和鸡精颠炒均匀，迅速出锅(时间长了韭菜就老了)