海龙鱼怎么处理

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步骤1

剖腹，去鳞之后，泡水里一会。然后把肚里黑膜尽量刮掉去腥，背部黑色地方也刮一下。不可能全部去掉，所以就尽量刮一拐，换水，拇指搓黑膜处，再搓下来一部分，换水再清洗一遍，滤干水，大鱼可以用厨房纸吸干。

步骤2

腌鱼，料全放进去以后抓匀，腌15分钟左右。

步骤3

葱姜切小粒（先切片，再切条，再切小粒）蒜一头，分瓣，拍一下再去皮。切掉蒜尾上的那个结，再拍碎，切小粒。

步骤4

小火下油，加一小坨猪油，下花椒和大豆酱（喜辣就放郫县豆瓣酱），炒香中火下葱姜蒜粒，可以加一点料酒，炒香。

步骤5

加水，生抽，蚝油，白胡椒粉，水淀粉，白糖一小勺，香菜头（只加头），熬一会。

步骤6

准备好香菜，小香葱，霍香，切碎，最后起锅的时候下。

步骤7

腌好的鱼一条条放下锅（这句话的意思是，腌盆里的葱姜蒜汤汁不要放进去）。开起来了以后可以翻个面，汤不用没过鱼，因为如果太多汤，味儿就不浓了。

步骤8

炖十几分钟，下香菜香葱霍香碎。

16小时前

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