街头拉丝酸奶棒油炸做法

刺心瘋 1个月前 已收到2个回答 举报
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妆荿熟 3星

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主料：

酸奶350g

辅料：

玉米淀粉45g

白糖30g

调料：

面包糠适量

面粉适量

鸡蛋2个

做法：

1. 酸奶玉米淀粉和糖倒入一个大碗里用蛋抽搅拌均匀无干粉细腻状。

2. 倒入不粘锅里开小火。

3. 开小火搅拌慢慢变成这样的粘稠状后关火继续搅拌光滑。

4. 倒入一个提前刷上油的碗里，放凉后放入冰箱冷藏3-4个小时。

5. 酸奶拿出来切成这小条。

6. 放入温热的油锅里小火炸至表皮变硬就轻轻翻面。

7. 酸奶条裹上面粉后放入鸡蛋液里均匀裹上蛋液。

8. 裹上蛋液后放入面包糠里均匀裹上面包糠。

9. 炸至金黄色就可以捞出控油了

7小时前

42

谁稀罕祢 2星

共回答了97个问题 评论

1、在锅里放2杯酸奶，一把淀粉。我用的是带吸管的那种连杯酸奶，淀粉是玉米淀粉。

2、开中小火煮至黏稠，盛出来备用。

3、把高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋放到碗里。

4、加入适量的牛奶，揉成面团。

5、加入软化的黄油。

6、像洗衣服那样来回揉搓面团，不要求揉出手套膜，但必须将面团揉光滑。

7、分割成等大的小份，将每一份揉圆，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。我分了6份，每份75g左右。

8、取其中一份擀成牛舌状，挤适量的酸奶馅。（将面片一端按薄一些，方便卷起）

9、卷起来，将收口处捏紧，用保鲜膜盖起来醒发10分钟。一定要醒发，不要偷懒。

10、醒发好后，搓成长条，拧成麻花的形状。如果上一步没有醒发，这步搓条会很困难。

11、把麻花生胚放到温暖的环境下发酵至原来的1.5倍大。

12、发酵好后在麻花生胚上刷少量的水，放到面包糠里滚一滚。

13、有两个选择，可以放到烤箱里烤，也可以放到油锅里炸，两种做法我都尝试了。

5小时前

25
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