虾肉小馄饨花样做法

主料

肉糜250g 基围虾400g

辅料

盐适量 白胡椒适量

鸡蛋2个

做法步骤

1. 新鲜基围虾剥成虾仁后放在葱姜水里去腥，然后挑肠线，剁成泥

2. 将肉糜，虾泥搅拌，加入鸡蛋1个，加水、盐、黄酒、白胡椒适量（依个人口味）顺时针搅拌，起劲。

3. 放冰箱冷藏1小时，取出后撒上葱，开始包。

4. 不粘锅摊张蛋皮，切丝，入汤。享受美味

主料虾仁500g 葱末少许 辅料盐少许 香油一小勺 生抽一小勺 糖少许 宝宝餐 虾仁小馄饨的做法步骤

1. 鲜虾去头去壳 剁碎 加入调料 拌匀备用

2. 把馄饨皮一分为4 宝贝小的话也可以一分为6 视情况而定 包起小馄饨

3. 锅中烧开水 放入小馄饨 飘起来即可 因为是宝宝吃的 飘起来后 我又打了一遍水 第二次浮起后 乘出 搞定小贴士宝妈要是觉得馄饨皮不易包起来 可以用筷子稍微沾一点点馅 就可以很容易包起来

食材

虾仁（一碗）猪肉末（一碗）

馄饨皮（一包）

步骤1: 鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例。

步骤2: 虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。

步骤3: 虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！

步骤4: 猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。

步骤5: 馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。

步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。

步骤7: 轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。

步骤8: 5分钟就可以包一堆。

步骤9: 汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。

步骤10: 滚水煮馄饨到皮开始变透就行。

步骤11: 先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里即可。

虾肉小馄饨特别好吃，我经常做，把买来的活虾皮剥掉，虾线去掉，剁成虾泥，里面放一点耗油，一点盐，一点鸡精，再放点五香粉，放香油，剁碎的大葱，里面放一个鸡蛋白，做成馄饨馅，这样包出来的馄饨，嫩滑鲜香，馄饨皮儿，三角形，方形，圆形，三角形包出来的，像大肚娃娃特别漂亮，方形包出来的，会像一个小燕子，形状特别好看，圆形的皮儿，可以包成酒窝形状，这种馄饨也特别的漂亮，孩子看着都爱吃

虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制

2用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）

3取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，

用料

虾仁 300克

猪肉 300克

葱 5根

淀粉 1勺

胡椒粉 5克

馄饨皮 2块钱的

生姜 小块

鲜虾馄饨的做法步骤

步骤 1

生姜和葱白加少量水榨成汁，过滤备用。 虾仁加盐胡椒粉姜片腌制备用。

步骤 2

小半碗油，小火炸虾头，炸出虾油备用。 （炸好的虾油分两份，一份拌入猪肉馅，一份吃馄饨的时候放。）

步骤 3

猪肉馅加入盐，耗油，酱油，胡椒粉调出底味。分次加入葱姜汁，搅拌上劲（插入筷子不会倒）。加入其中一份虾油。

步骤 4

一块虾仁，一勺肉馅包好冷冻。

步骤 5

水开加盐，加馄饨，虾皮。（冷冻过后的馄饨点一次水） 浮起来以后放紫菜，虾油就可以吃了。