咸鸭烧春笋的做法

塞瑟莉 1个月前 已收到2个回答 举报
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马化藤 4星

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咸鸭烧春笋做法：

食材

1，准备春笋两颗，咸鸭半只，线椒两三个，大蒜几瓣。

2，春笋水开之后焯水捞出。一般笋子都会有一股涩味，通过焯水能够去掉草酸，减少大部分涩味。蔬菜一般用开水焯，跟肉类相反，因为要保持蔬菜的脆嫩，焯水时间不宜过长。

3，咸鸭用水煮一遍，去掉咸鸭表面的灰尘和盐。也让肉更软一点，不至于太难嚼。

4，煮好的咸鸭肉用清水多清洗几遍，切成小块。

5，热锅凉油，先用中小火把线椒姜蒜炒香。

6，加入咸鸭肉翻炒，炒到肉有点儿出油的状态。

7，加入春笋，大火翻炒，加入一点料酒，一点生抽调味，一般腊肉都比较咸，不用再加盐了。然后再加入开水，盖盖焖煮。

8，煮到咸鸭肉变软，春笋熟了以后，就可以出锅装盘开吃啦。

13小时前

29

迟日催花 4星

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主料4人份

咸鸭1/4只

春笋500克

辅料

油适量 盐适量 生姜1小块 生抽1勺 料酒2勺 水适量

步骤1

笋是春天时，煮熟后保鲜存放着的，洗净，先对撕开，再切成小段备用

步骤2

1/4只咸鸭，洗净切成大小合适的小块

步骤3

1小块生姜，切片

步骤4

热锅，加入适量的油，油热后加入生姜

步骤5

加入咸鸭肉块翻炒

步骤6

加入2勺料酒

步骤7

翻炒均匀，加入适量水，将咸鸭肉先煮一会儿

步骤8

咸鸭肉煮至七八分熟，加入笋

步骤9

根据情况加入适量的盐

步骤10

加入1勺的生抽

步骤11

再加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢煮，煮透才好吃

11小时前

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