小黑秘制羊蝎子家常做法

生性懦弱 3个月前已收到2个回答举报

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秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

11小时前

星

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步骤 1

羊蝎子冷水泡一个小时，期间换两到三次水，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，清水冲洗干净血沫备用

步骤 2

趁羊蝎子焯水的时间准备调料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖一起放碗里，洋葱切丝，香菜整个，除葱姜蒜子以外的所有调料装在布袋里，这样方便取出

步骤 3

热锅凉油，油微热下洋葱和香菜，小火炒出香味，洋葱，香菜变软盛出备用

步骤 4

重新起锅放油，下葱姜蒜子炒出香味（喜欢吃辣的可以在这一步放入小米辣，一起翻炒），倒入羊蝎子翻炒一分钟

步骤 5

这一步我换了铸铁锅炖的，将翻炒过的羊蝎子倒入砂锅里，放入调料包和事先炒好的洋葱香菜，放入开水和调好的酱汁，大火煮开，改小火，盖上盖子，炖吧！一个半小时后再见

9小时前

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