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无毒。
冰糖在中医里是凉性的，烧焦后成为焦糖，性状发生了改变，口感和营养也有了变化，糕点制作里有很多用到焦糖，不过如果烧成黑的碳化了最好不要吃。
焦糖，糖类或糖的浓溶液加热到100℃以上会发生焦糖化反应，糖发生分解；同时，伴之以褐色产生，该反应在酸、碱的催化作用下可快速进行。
过程经糖分子的醚化、脱水、断裂、聚合等，其详细步骤尚不完全明确。商业上过去有用铵盐催化焦糖化反应的焦糖产品，但由于铵法生产的焦糖中有4-甲基咪唑生成，该物为致惊厥剂，有的国家已禁用铵法生产焦糖。
15小时前
摁罘送 4星
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糖烧焦后有毒。任何物质的变化都是以化学变化和物理变化这两种形式来改变
13小时前
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