腌莴笋的做法

腌制方法：

1、食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。

2、莴笋去皮，洗干净，晾干水。

3、莴笋切成丁状，晾干。

4、小米辣剁碎，大蒜剁碎。

5、把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。

6、放入一大勺盐，去除水份。

7、搅拌均匀后，放15-30分钟。

8、将莴笋丁放入玻璃瓶中，盖上盖子密封，一周后即可食用。

莴苣这样腌又嫩又脆：

用料：莴笋 1根，蒜 5个，小米椒 4个味极鲜酱油 半碗，米醋 半碗，白糖 3大勺，八角 1个，花椒 20粒

1、准备好所有的食材，莴笋去皮切条，加入2大勺盐腌制两小时以上。

2.腌制出水，莴笋变软即可，攥干水分，放入干净的容器中。

3.八角，花椒干炒出香味，加入半碗味极鲜酱油，加入半碗醋，加入3大勺白糖，煮开晾凉，汤汁凉透倒入碗中，放入蒜片和小米椒，腌制两小时就可以吃了。

莴笋腌制方法一

1、腌制莴笋时，需要准备新鲜的莴笋两根盐、酱油以及花生油各适量，准备一些。

2、把准备好的新鲜莴笋去掉外皮切成片状放在盘子中加入准备好的食用盐调匀以后，腌制3到4小时，腌好以后把腌出的水分去掉，再用手把莴笋片中的水分用力挤掉。

3、把腌好的莴笋片放在阳光下晒至晒到莴笋片发蔫儿以后，收起来放在盆中加入酱油和花生油调匀以后腌制一会就能入味。

莴笋腌制方法二

1、莴笋盐城酱菜也很好吃，腌制时需要准备新鲜的莴笋500克，酱油两百克食用盐适量白糖适量。

2、把准备好的新鲜莴笋去皮洗净，切成片状，以后加食用盐腌制一天，然后在锅中烧开水降温以后用开水把莴笋里面的盐分冲掉，再晾干水分。

3、把准备好的酱油和白糖加入到处理好的莴笋片中调匀，再把它们装入倒干净的玻璃瓶中密封存入冰箱冷藏保存，2到3天以后莴笋就能腌好，取出以后酱香浓郁，特别好吃。

将莴笋切成条状，将莴笋放入开水中稍烫一下，捞出放入凉水中；

2、莴笋完全冷却后，捞出挤净水分，放入拌菜盆中；

3、大葱切丝，生姜切丝，干红尖辣椒切小段，鲜红辣椒切丝；

4、将炒锅放在火上，烧干后倒入花生油，烧至五六成油温时，放葱丝、姜丝、干红尖辣椒，用小火爆出香味；

5、加入米醋、白糖、酱油、精盐，炒匀烧开离火；

6、炒锅中的东西冷却后，淋在白菜上，放入冰箱内镇凉、腌透即可食用。