银杏外面的皮怎么去掉

水泡法，将水覆盖过白果浸泡半天，然后用手搓去皮。快一点的就是用水煮，外皮煮烂，冷置以后用手搓。

使银杏外皮去掉最简单易行的方法：一，采撷熟透的果实是关键，将熟透的果实置于优质河沙（有海沙最好），堆放三至五天，让其果实充分熟透。堆放地点最好置于背阴水泥槽中，有条件可用稻草覆盖。

二，待白果果皮与果核熟透后（用手指一掐，果仁能轻易分离），双手戴上一次性手术胶手套（外层可戴绵手套），经双手揉搓，使果核与果皮肉彻底分离。

三，将揉搓后的果实置于不锈钢网兜（或铁丝网筛）在流水（或河流）中反复冲洗，使白果粒与皮肉杂物彻底分离。

四，洗尽的白果粒在竹筛中置于阴凉通风中干透，再用纸质或木箱通风保存（避免虫蛀）。

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水泡法

将银杏果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以带乳胶手套，用手搓去皮。

优点：操作简单。

缺点：等待时间较长。

2

发酵法

将银杏果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜（春夏末秋初季节）后，用手搓开始去皮。

优点：简单，放置好就不需要多余的操作。

缺点：耗时长，受季节因素影响，不好保存。

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水煮法

将银杏果放进冷水锅中开始加热，直到银杏果皮开始变烂取出，冷了以后开始用手搓去皮。

优点：简单易行。

缺点：需要随时观察果皮是否煮烂，过时会把种仁煮烂。

4

微波炉法

将整颗银杏果数枚放入容器，和盘一起放入微波炉中，开启微波炉稍等十分钟，待听到噼噼啪啪的声音，表示银杏果皮已经悉数破碎，这时候就可以取出备用。

优点：操作简便，等待时间短，不用再用手搓去果皮。

缺点：种仁有可能被破坏。

5

直接法

用牙齿在银杏果窄的一端咬出一个口子，外皮会脱落一半。

优点：该方法操作简单直接，不需要借助工具，可以把果仁保护的最好。

缺点：不安全，有可能咬到种皮，多次操作有可能导致中毒。

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夹子法

用坚果钳子夹开银杏果的果核，有缝隙趁机掰开，露出里面的种皮，戴手套把种皮扒掉。

优点：安全，耗时较短。

缺点：需要借助工具，体力消耗较大。

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去皮时注意事项

银杏果会有一定的毒性，所以去皮时需要戴手套，以防皮肤触及有毒物质，最好再戴个口罩，减少刺激性气味吸入口腔。

银杏果营养丰富，有益肺气、治气喘、滋养美颜、收敛除湿的功效，是一种药食两用的药材，银杏果有毒，外皮和种胚毒性最重，所以一般食用银杏果时会把外皮去掉，但是银杏果怎么去掉外皮呢？

1.水泡法

将银杏果全部浸泡水中，静置半日为宜，可戴乳胶手套，用手搓皮。

优点:操作简单

缺点:等待时间长

1.发酵法

将银杏果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜(春夏末秋初季节)，用手搓，开始去皮。

优点:简单，放置好就不需要多余的操作。

缺点:耗时长，受季节影响，不好保存

3.水煮法

将银杏果放进冷水锅中开始加热，直到银杏果皮开始边烂取出，冷了以后开始用手搓去皮。

优点:简单易行

缺点:需要随时观察果皮是否煮烂，过时会把种仁煮烂。

4.微波炉法

将整颗银杏果数枚放入容器内，和盘一起放入微波炉中，开启微波炉稍等10分钟，等听到噼里啪啦的声音，表示银杏果皮已经悉数破碎，这个时候就可以取出备用了。

有点:简单方便，等待时间短，不用手去果皮

缺点:种仁有可能破坏，需要微波炉，没有的此方法用不了。

如果是少了少量就用手搓。银杏有毒，注意戴手套。 如果多的话，现在都是用机械。干净卫生效率高。果损失较小。