萝卜多了怎么吃

萝卜是冬季老百姓餐桌上经常见到的蔬菜。萝卜具有极高的营养价值，富含维生素和矿物质，萝卜还具有健胃通气的功效，所以萝卜又被称为小人参。萝卜常见的有青萝卜，白萝卜和胡萝卜。北方的青萝卜由于品种和土壤的原因非常适合生食，而且我们山东的潍坊市还盛产一种水果萝卜，被称为潍县萝卜，有烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮的说法。由此可见萝卜的营养保健功效堪比是水果。

冬天是萝卜大量上市的季节，人们一般都会大量储存萝卜和白菜，农村有土地，一般会地窖在土里，而城市里的朋友就不方便放萝卜，并且萝卜如果储存不当，或者储存的时间过长，萝卜容易糠，水分会渐渐丧失，萝卜口感也就会大打折扣。所以怎么能既方便的储存萝卜，还能随时品尝萝卜的美味呢？以青萝卜为例，给大家介绍我们北方的萝卜做法，就是腌萝卜干。具体步骤如下:

第一步，选萝卜，萝卜最好选用果型长长，白根少的哪种青萝卜，不要选择太胖的萝卜，哪种容易糠心。将萝卜清洗干净，然后切成两厘米厚十厘米长的条，按照25克:1克盐的比例准备盐，将盐和萝卜拌匀后腌制一个小时以上，利用盐把萝卜的水分杀出来。

第二步，将腌出的水倒掉，再把萝卜条使劲挤干净水分，均匀的摊放到盖帘，或者铺在干净的布袋上，放在太阳底下晒，一直将萝卜条晒成萝卜干，水分彻底晒干，就可以将萝卜条装袋储存了。

晒好的萝卜干怎么吃好吃呢？下面给大家介绍一下我们这边的吃法，就是拌成小咸菜吃。

第一步，先用水洗净萝卜干，用温水泡软，然后挤干水分。

第二步，加入香油，五香面，熟芝麻，香醋，生抽适量拌匀即可食用，另外喜欢吃辣的朋友还可以加入适量油泼辣子提味。这样拌出来的萝卜干是非常美味可口的下饭小菜。

其实萝卜干我认为是冬天最好的萝卜储存方法了，可以长时间保存不变质，不只可以调成小咸菜吃，也可以做汤，因为腌制出水的原因，萝卜的腥味大大减少，所以更适合做汤。大家赶紧试一下吧。

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萝卜多了怎么吃？一种是窖藏起了保鲜，随拿随用随吃；另一种方法是切片或切条晾成干菜，用时提前泡好再煮熟吃。每年的深秋是收获萝卜的时节，东北人大部分都采用上述两种方法储存一些待用。

可以放缸腌制成酸萝卜，既可以保存很久，也可以做成酸菜。

像平时炒菜的时候，可以切点放菜里，增添一种味道。尤其是做酸菜鱼、老鸭汤的时候，放点酸萝卜，汤鲜味美。

平时偶尔不想炒菜的时候，还可以拿来下饭。