怎么烧小干鱼

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1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

12小时前

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用料

山坑小鱼干半斤，尖椒2个线椒5个，小米辣2个花椒15粒，葱1根，姜4片，蒜3瓣，酱油2勺，料酒2勺，醋2勺，花生油适量

制作方法

1.小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。

2.小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。

3.热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右

4.鱼干捞出，沥干油备用。

5.再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。

6.倒入鱼干，翻炒均匀加入一勺清水，中小火焖两分钟。

7.加入葱花炒匀，起锅。

11小时前

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