杨叔蒜蓉扇贝粉丝做法

食材

冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

具体操作

步骤1

冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；

步骤2

用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；

步骤3

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；

步骤4

粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；

步骤5

然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；

步骤6

蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；

步骤7

最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

第1步：锅中放入适量的清水烧热，将龙口粉丝放入热水中浸泡至软，捞出来控干水分备用。

第2步：将扇贝用牙刷将外壳充分刷洗干净。

第3步：沿着扇贝的缝隙将小刀或雕刻刀伸进去，贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱，扇贝就能非常轻松的打开了。

第4步：将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净，将黑色内脏去掉。

第5步：将粉丝拽成小段，铺在扇贝壳中，再将扇贝肉铺在粉丝上面。

第6步：上面铺上蒜末，再放一颗青藤椒粒，也可以不放，上笼蒸制3分钟，取出，撒香葱花。

然后倒蒸鱼豉油，淋热油激香即可。

食材

扇贝（6个）粉丝（50克）大蒜（5克）

红辣椒（5克）葱（5克）姜（5克）

酱油（5克）蚝油（5克）

步骤1: 首先我们把扇贝清洗干净。

步骤2: 准备好葱姜蒜粉丝。

步骤3: 提前用水把粉丝泡发好。

步骤4: 把葱姜蒜辣椒剁碎，切末。

步骤5: 碗中放入生抽，酱油，蚝油，盐，葱姜蒜末，调好料汁。

步骤6: 把粉丝分开，放在扇贝下面，放入盘中。

步骤7: 把调好的料汁浇在扇贝上，准备上蒸锅。

步骤8: 大火蒸制五分钟即可出锅装盘美味的扇贝粉丝完成开吃了。