请问炸鱼时候怎样使鱼炸透而不焦

巳被遗莣 4个月前已收到3个回答举报

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要使鱼炸透而不焦我们是有技巧的，复炸。

首先我们要把鱼处理干净，先腌制一下，盐巴多放一丢丢，让它入味，然后放油，不能太少，油温八成热的时候可以一块一块放入鱼块，待鱼块可以晃动的时候翻面再炸，炸到皮黄的时候捞出放冷，这个时候再热油复炸一次鱼块就会比较脆了。

12小时前

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想要鱼外酥里嫩，可以沾一层面粉。蒜香炸鱼块的做法准备材料：草鱼、花生油、食盐、蒜、姜、料酒、生抽、鱼露、五香粉、鸡蛋、面粉步骤：

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。

2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。

3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。

4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。

5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。

6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。

7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。

8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

9、再粘上一层面粉。

10、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。

11、成品。

11小时前

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最好是放，先炸后红烧，鱼不容易散架。如果是新鲜的海鱼可以直接红烧。如果炸鱼吃，加面粉可以保证鱼外皮不被炸糊掉，或者鱼皮炸到极限而鱼肉未熟，加面粉可以做到外焦内嫩。

8小时前

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