使用筷子的礼仪和禁忌

一、筷子的历史文化

筷子在社会生活中纵然是十分普通的器物，但却在历史上留下了浓墨重彩的一笔。如楚汉争霸的时候，郦食其向刘邦进言，主张“强汉弱楚”，张良听后立刻在餐桌上用筷子作图，指出了他发现的问题，进而提出了自己的观点——剪楚兴汉。

这个典故流传在1500年后，竟被另一位名人引用：刘伯温在明太祖进餐的时候拜见太祖，太祖遂让刘伯温以筷子为题作诗，作为考核的依据。刘伯温仔细观察太祖筷子的材质是湘妃竹，于是吟出湘妃竹的诗句。他观察太祖脸上表露出出不屑的神情，便继续高吟张良的筷子诗。张良在诗中借筷子指点江山，向太祖表达了自己的远大抱负。正因为此，刘伯温也得到了太祖的赏识。

《三国演义》中，小小的筷子也起了很大的作用。曹操设局想测试刘备的能力，但刘备机智警觉，察觉到了他的真实用意，借着屋外雷声大作，假装十分害怕，连筷子都拿不稳，借此来表明自己是个懦夫，进一步消除了曹操对他的戒备之心，保证了自己的生命安全。

《儒林外史》中有一则范进的故事。范进母亲去世，虽然还在守丧期内，但汤知县邀请范进不能推辞。范进到达顶级配备的宴席，却不入座。汤知县了解情况后，给范进换了一副白色竹筷，范进这才就坐。在范进这些人看来，形式上的白竹筷才合乎守丧的身份，吃的食物反倒是无关紧要。

从古至今，文人骚客留下了许多咏筷的诗词。宋代程良作《竹答》，表达了对筷子为人民服务高尚品质的称赞。清人袁枚的《咏筷子》，“笑君攫取忙，送入他人口。一世酸咸中，能知味也否”，表意是在写筷子为人民服务，实则是描写自己惨淡经营的人生。前两句好似在嘲笑筷子一直把饭菜送入他人口中，实则是作者自嘲。

“雪压霜欺气质刚，我两相爱配成双。不论日子穷与富，酸甜苦辣共品尝。”这首一语双关的咏筷诗也十分受人们喜爱，字字描述的是竹筷，实则却在赞美荣辱与共的夫妻。

二、筷子的使用禁忌

在数千年的历史长河中，中国人形成了独特的用筷习俗，特别是一些使用禁忌，如三长两短、仙人指路、品箸留声、击盘敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神针、当中上香这十种筷子的使用方法绝对不能出现在生活中，是中国传统文化中忌讳的一部分。

三长两短是指在用餐时间将筷子放在桌子上时，没有将它的两端对齐。此用法被称为“三长两短”，是不吉利的表现，因为它代表的是“死亡”。在古人看来，棺材盖不属于棺材，那么棺材就只有前后两块短木板，和左右及底部三块长木板，加起来正好是三长两短五块木板。所以人们通常不会将筷子参差不齐地放在桌子上，久而久之，就形成了三长两短的禁忌习俗，流传下来。

品箸留声是指嘴里含着筷子，并且还时不时地发出声响。这种行为被认为是没有教养的表现，也被认为是饥不择食的状态。

仙人指路是指正常使用筷子时，却唯独把食指伸出。伸出的食指，会随着夹菜的动作上下起伏摆动，好似在不停地指别人，会有指责别人的意思。用餐时，在与别人交流的过程中，也不可以用筷子指人，会让人产生被指责的误会。

击盘敲盅是指吃饭过程中用筷子敲碗盘。乞丐在街边乞讨的时候一边苦苦哀求一边敲击碗盆，这种做法会让人瞧不起。

执箸巡城是指用筷子夹菜时在菜盘中一直翻找，不是明确目标后再动筷子。

迷箸刨坟是指用筷子在菜盘里来回挑拣。这种行为因与盗墓贼刨坟的动作十分相似而得名。

泪箸遗珠是指用筷子往自己盘子里夹菜时，菜上留有汤汁，汤汁会滴出夹菜的轨迹，甚至滴落在其他菜上。

颠倒乾坤是指用餐时没有分清楚筷子的首尾，使用筷子的尾端。这种做法容易让大家误以为你饥不择食。

定海神针是指使用一只筷子吃饭。由于使用一只筷子，所以只能像竹签一样使用。如此举动，会使一同吃饭的人误以为你在羞辱他们，是失礼的表现。

当众上香是指帮别人盛饭之后，为了防止筷子掉落，把筷子插在碗中递给对方。这种行为是极大的不尊敬，因为这是中国人给死人上香的传统。

文史君说

中国饮食习俗的特点之一是使用筷子。筷子在中国有悠久的历史，一日三餐都陪伴着我们，但当握着如此熟悉的筷子时，你是否深入思考过它身上蕴含的文化传统？你是否了解过它承载的历史传承？筷子文化是极具中华民族特色的文化，虽然其存在的形式很不起眼，但它承载着中华儿女的文化心理和历史记忆，值得我们去守护与传承。

筷子使用礼仪

　　1、不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。

　　2、不能用舌头舔食筷子上的附着物或把筷子含在嘴里，或用筷子去推动碗、盘和杯子。

　　3、不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前和用筷子指点别人。

　　4、在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。

　　5、需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。

　　6、不能将筷子颠倒了使用，若颠倒了是会被人看不起，正所谓饥不择食，以至于将筷子使倒了，这是绝对不可以的。

　　7、不能将筷子随便交叉放在桌上。中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬，因为古代吃官司画供时才打叉子的，这无疑也是在否定自己。 8、宴席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。 这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。

　　中国筷子文化十五忌

　　疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好;

　　脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜;

　　指筷：不能拿筷子指人;

　　抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起;

　　刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹;

　　横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子;

　　吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;

　　泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌;

　　别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜;

　　供筷：忌讳筷子插在饭菜上;

　　拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签;

　　粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;

　　连筷：同一道菜不能连夹3次以上;

　　斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。

　　分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。 以上所说的使用筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。 “殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，乐空来去忙。”宋代文人程良规的这首诗，是对筷子那种奉献精神的生动描绘。筷子作为中国食文化之一，源远流长，已在世界文化中产生了深远的影响。李政道博士就曾经自豪地说：从我国人民使用独特的筷子这一点，已经说明了我们中华民族是个勤劳、智慧的民族，是个优秀的民族，伟大的民族。

　　使用筷子的禁忌

　　1，忌三长两短

　　用餐前或用餐过程整把筷子长短不齐的放在餐桌上，做法是大不吉利的，它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

　　2，忌仙人指路

　　拿筷子时食指伸出，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，像在指责别人带有指责的意思。

　　3，忌品箸留声

　　做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，像吸田螺一样发出声音。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能允许。

　　4，忌击盏敲盅

　　用餐时用筷子敲击碗盘，发出声响。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。这种行为被看作是乞丐要饭。

　　还有一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

　　5，忌执箸巡城

　　手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 6，忌迷箸刨坟

　　指用筷子不住地翻动菜肴，像盗墓刨坟一般，不允许。指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉翻动菜肴，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。属于缺乏教养的做法，令人生厌。

　　7，忌泪箸迷珠

　　是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

　　8，忌颠倒乾坤

　　用餐时将筷子颠倒使用，好像饥不择食，以至于都不顾脸面将筷子使倒，这种做法是被人看不起的。

　　9，忌定海神针

　　在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜，如同当众对人伸出中指，被认为是对同桌用餐人的羞辱，这是不行的。

　　10，忌当众上香

　　如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，属大不敬。所以说，把筷子插在碗里是决对不可以的，传统是为死人上香时才这样做的。

　　11，忌交叉十字

　　这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子交叉放在桌上，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受，也是对自己的不敬，因为古代只有在打官司画押时才打叉这也就无疑是在否定自己。

　　12，忌落地惊神

　　“落地惊神”是指失手将筷子掉落在地上，也是严重失礼的一种表现。古人认为祖先们全部长眠在地下，筷子落地会惊动祖先，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，为大不孝，这种行为也是不被允许的。但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。

1.忌筷子敲碗。用筷子敲击碗，是古代乞丐常用的一种乞讨动作。所以，在吃饭时敲碗是一种忌讳。虽然这样做并不会真的就变乞丐，但中国人做事讲的就是一个吉利，不吉利的事还是少做。

2.忌筷子插饭。在古代的汉族祭祀中，祭奠死者时会将一双筷子插入饭中，这一做法直到今天依然在很多地方流行。所以吃饭时如果中途离开餐桌，筷子可以放一旁，但绝对不能插在饭中。

3.忌筷子架空碗。我们在很多上档次的饭店吃饭时，常常会看到有专门的筷架来放筷子，这么做的目的是防止筷子放在空碗上，因为有“架空”之意。

4.忌筷子长短不齐。将一双筷子长短不齐的放在桌子上很不吉利。这是因为棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，即“三长两短”的来历。

5.忌允吸筷子。用筷子夹菜时，不能用嘴去来回去嘬筷子，甚至发出声音，更不能把筷子当牙签去剔牙，这会被认为是没有教养。

6.忌用筷子扒菜和游离。当美味端上桌时，常常会有人拿着筷子在菜肴上空游离不定，不知道该吃哪一盘，更有甚者在喜欢的那道菜肴中扒来扒去。这些都是礼仪和卫生意识欠缺的用筷表现。

7.忌指筷和抖筷。“指筷”即用筷时食指前伸。在古代，用食指指人有挑衅之意，即使在今天，用食指指人也是一种非常不礼貌的行为（骂人时常会这样做）。所以，用筷时食指前伸也是一种不尊重别人的动作。“抖筷”是指夹菜时习惯性的抖几下，把汤汁抖落，这也是非常失礼的。

8.忌筷子点菜。有时候在饭局上，做东的人常常会用筷子在菜上点来点去，介绍这道菜的做法和味道，推荐众人品尝。其实这种做法也是很不礼貌的。

9.忌筷子落地。古人常认为，祖先长眠地下，不应当受到打扰，筷子掉地上意味着惊扰到了祖先，是大不孝。不过发展到今天，筷子掉地上更多的只是失礼行为，很少与祖先挂钩了。

10.忌筷子颠倒使用。将筷子颠倒使用，也是不被允许的。这么做会被别人认为是饥不择食，会被人看不起。

中国人使用筷子的禁忌:

　1.筷子应整齐摆放

筷子一定要摆放整齐,无论是用餐前还是用餐后,不要把筷子长短不一的放在餐桌上,造成“三长两短”的局面,寓意十分不吉利,这种细节现在往往被很多人忽略。

2.不要用筷子敲击锅碗瓢盆

用筷子敲打碗、盆、盘子的行为,寓意着“贫穷”。因为在过去只有乞讨者才会用筷子敲碗,以此来吸引旁人的注意。

　3.不要在菜盘里上下乱翻

不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,找自己想吃的东西,这样的做法很不礼貌。遇到别人也来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架”。

4.别用嘴咬或舔筷子

有些人在吃饭时喜欢用嘴舔残留在筷子上的附着物,或者是啃咬筷子,这是一种很不礼貌的行为,也会令周围一同吃饭的小伙伴感到尴尬。

　5.不要拿着筷子随便乱指

有些人吃饭时拿筷子总喜欢伸出食指,期间请别人用餐或是与人交谈时,总是拿着筷子戳到别人面前,或是拿着筷子伸出食指来回点,这是一种缺乏修养、极其不礼貌的行为。因为,通常用食指指别人,有指责对方的意思。

6.不要用一只筷子插东西吃

吃饭时用一只筷子去插东西吃,这种行为被当作是对一起用餐人员的一种羞辱。这种举动,等同于在欧洲当众对人伸出中指的意思,极其不礼貌。

7.不要把筷子竖直插到饭碗上

当碗里盛满饭时,有的人为了方便喜欢直接将筷子插在米饭上面,这会被人视为大不敬。因为民间的传统是为已故亡灵上香时才这样做,如果把一副筷子插入饭中央,好似是在诅咒一起用餐的人,这种行为是决不被接受的。

8.不要将筷子交叉摆在桌子上

用餐时将筷子随便交叉放在桌上,是表示对同桌其他人的全部否定,也等于是在否定自己,是非常不礼貌的行为。

　9.用餐间隙不要将筷子放在饭碗上

在用餐过程中,如果暂不用筷子,应将其整齐地摆放在桌子或饭碗旁边,切不可直接放在饭碗上,以免不小心掉在地上。

10.筷子落地时一定要道歉

平时在吃饭时难免会出现筷子不小心落到地上的情况,此时一定要立即捡起筷子并向同餐桌的人道歉,表示自己是不小心才导致筷子落地的。

使用“筷子”的一般方法是，右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐的放在碗的右侧，用餐后一定要整齐的竖放在饭碗的正中央，但是要禁忌以下的几种使用方法。

“三长两短”--我们在说某个人失踪或者生死不明时，会说万一有个“三长两短”，这个成语的由来，因为中国人过去认为人死后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是要前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说是极为不吉利的事情；在使用筷子时，也忌讳筷子长短不齐的放在桌子上。

筷子的正确使用方法，记住这7个要点：

1、手握筷子前，要先将两根筷尖对齐。

2、使用时只动筷子上侧。

3、使用拇指、食指和中指3根手指头轻轻将筷子拿住。

4、拇指要放在食指的指甲旁边。

5、无名指的指甲垫在筷子下面。

6、拇指和食指的中间夹住筷子将其固定住。

7、筷子后方留1厘米长距离。

正确的使用筷子是大家的必备技能

使用筷子的禁忌

说完了筷子的使用要诀，我们再来聊一聊使用筷子的禁忌：

（一）三长两短

意思就是在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

不能使用两根不同长度的筷子

（二）仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出这在北京人眼里叫“骂大街”因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

用筷子时以食指或筷子指人都是不礼貌的

（三）执箸巡城

这种做法是手里拿着筷子，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

夹菜也需稳准狠，不可在好几个菜品中翻找

（四）颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。