蒜香排正宗做法

 1、把姜切片，一部分蒜切成片，一部分切成蒜蓉，青红椒切丝。

   2、排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀，腌制1小时以上。

     3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。

      4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。

      5、锅中留底油，用小火将蒜末炒香，放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。

       6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。

      7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅

主料：猪排2000克，蒜20颗

　　辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

　　1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

　　2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

　　3.将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

　　4.锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。

　　5.然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。

1/29排骨加适量清水

2/29多清洗几次

3/29姜切片

4/29葱分别切成葱段

5/29切葱花

6/29装盘备用

7/29干辣椒切粒

8/29装盘备用

9/29蒜压成蒜泥

10/29

11/29加料酒

12/29加生抽

13/29加盐

14/29加胡椒粉

15/29加葱段、姜片

16/29抓匀腌制半小时

17/29沾一层生粉

18/29装盘备用

19/29热锅倒适量油烧六七分热

20/29下排骨中火炸

21/29炸至表皮微焦，不时翻动

22/29炸好后，捞出沥油

23/29改小火，下蒜泥

24/29加干辣椒

25/29稍微翻炒一下

26/29下排骨翻炒一下

27/29即可出锅

28/29一道美味的秘制蒜泥排骨就做好了

主料：排骨405克

辅料：蒜1头、姜片适量、香葱适量、盐1勺、料酒适量、酱油适量、蚝油适量

做法：将排骨浸泡在清水中2个小时去除血水。（在浸泡期间多换几次水）。排骨放入大碗中，搁入姜片，加1勺盐，加适量的料酒、酱油、耗油、调味拌匀，腌制1小时30分钟。

将腌制好的排骨挑姜片、倒去一部分汁水，搁入捣碎的蒜。然后，放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好后，放入香葱即可。这样一道美味的蒜蓉排骨就做好了

蒜香排骨

香到骨头里的排骨，做法也超简单。

原料：排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材，排骨剁块洗净装碗里，姜蒜切成末状。

第2步、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2勺生抽，拌匀腌制半小时。

第3步、加2勺淀粉拌匀。

第4步、锅里放油，7成油温放入，改中小火，炸10分钟捞出，高油温复炸一次，约7～8秒。

第5步、开吃吧～超级酥香