尖椒肉丝卤打卤面做法

所需材料：挂面半斤、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用挂面，手擀面，或者切面和鲜面条都可以。

2.把尖椒去蒂，切成两半，再斜刀切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末。

3.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。

4.下入尖椒丝一起翻炒，翻炒1-2分钟，淋入料酒，生抽，老抽，花椒粉，翻炒均匀。

5.加入水，水量和食材持平就可以了，再加入鸡精，盐，盐的量，要比平时烧菜放的盐量，要多一些，大火烧开，煮1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，边倒边搅拌，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，尖椒肉丝卤就做好了。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟。

7.将煮熟的面条捞出，放到冷水中投凉，把面条过冷水，这样面条吃着口感更劲道，而且，也不容易成团。

8.把面条捞出，放到盘内，加入适量的尖椒肉丝卤，吃时拌一下即可。一道凉爽开胃，味道香浓的尖椒肉丝打卤面就做好了。

食材

1、手擀面 适量

2、肉丝 适量

3、尖椒 适量

4、盐 适量

5、耗油 适量

6、酱油 适量

7、十三香 适量

8、水淀粉 适量

9、香油 适量

10、食用油 适量

11、葱花 适量

12、蒜末 适量

步骤

1、准备好手擀面，其他面也行，手擀面最佳。水开下锅煮好面，捞出冲凉控水备用

2、起锅烧油，下入肉丝，炒散炒熟，葱花爆香

3、放入尖椒丝，翻炒几下

4、加入适量的耗油、酱油、十三香、盐，翻炒均匀

5、加入适量的水，再加水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可

6、出锅前加适量的蒜末、香油，翻炒几下盛出，放到面条上面即可

用料 青椒 4个 猪肉糜 250g 葱花 少许 蒜末 少许 盐 两勺 老抽 适量 十三香 少许 青椒肉卤打卤面的做法 4个青椒切碎准备半碗肉糜葱花少许蒜末少许热油放入葱花蒜末，炒香肉糜放入锅中炒匀肉糜炒至变色，加入少量食盐，老抽，十三香，继续炒熟肉糜完全熟透的情况下，青椒入锅，继续翻炒加入少量水，继续翻炒汤汁差不多收干时，加入一勺盐，适量老抽，味道可以稍重一点，炒匀出锅面条用的就是普通的挂面，是在做卤之前煮好的煮熟后过几遍冷水，然后泡在冷水盆中即可最后捞出沥干，拌上青椒肉卤，就可以美美地享用啦～