闲酒几壶 2星
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好吃
1.
牛花腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维.外观红光光的很有生肉的质感.常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错.牛花腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤.肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份.
2.
牛花腱是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味
11小时前
黎明前 3星
共回答了34个问题 评论
1.牛花腱子的肉质比较Q弹细腻，带较多筋膜
2.牛花腱子的口感比较香软易嚼，汁水饱满。
3.牛花腱子最适合做卤牛肉，成品口感香软多汁，多汁细腻。
9小时前
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