家庭聚餐点菜技巧14个口诀

一人一菜

　　一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免吃得过饱。

1.根据家庭成员的口味和喜好来点菜。
2.试着选择不同口味和菜系的菜品，以满足各种口味需求。
3.根据家庭人数来确定点菜的数量，避免浪费和不足。
4.选择新鲜和季节性的食材，以保证菜品的口感和营养价值。
5.注重菜品的搭配，将色、香、味融合在一起，增添菜品的美感和食欲。
6.灵活运用烹饪方法，如炒、煮、烤、蒸等，增加菜品的多样性和口感层次。
7.适当控制油盐的用量，以保持菜品的健康程度。
8.注意蔬菜和荤菜的搭配比例，保持营养的平衡。
9.考虑到家庭成员的饱腹感，尽量控制每道菜的份量，避免食物浪费和负担过重。
10.考虑到口味的多样性，可以选择一些适合大家共享的菜品，如宴席套餐或自助餐。
11.根据节假日或特殊场合的需求，选择一些特色菜或节日传统菜，增加家庭聚餐的喜庆气氛。
12.不妨尝试一些新鲜、创意的菜品，给家庭聚餐带来新鲜感。
13.注重菜品的外观和摆盘，增加视觉上的美感，并带来更好的用餐体验。
14.尊重家庭成员的意见并灵活调整，使每个人在家庭聚餐中都能找到满足和享受。

主菜

除夕夜的年夜饭，也必须有一个主菜，这个主菜是用来象征的。例如，我们要点鱼，那自然就是高档的鱼，曰为年年有余。如果我们点大丰收，则为来年财进。因此，不管如何讲，点菜的时候，必须有一个主菜。

搭配

在外面吃年夜饭，要知道，首先要做到荤素的搭配，不要只是点一桌子肉菜，不点素菜，毕竟过年的时候，本身就大鱼大肉的，吃得人满肚子油，吃点儿青菜，可以帮助清油的同时，也有助于消化。

种类

点菜，当然是需要热菜和凉菜一起的。如果是有老年人的话，则记得，凉菜不要往老年人旁边放，最好是给老年人一些易消化的肉类或者是含有蛋白质类较高的素菜。这样，也能照顾到老年人的营养摄入。

口味

家里人的口味，应该是差不多的，如果有特别的口味的人的话，则需要问好，你是不是需要单独要一份菜或者是某几份菜。当然，最好的，其实是让家里所有的人，每人都点一份自己喜欢的菜，这样，大家吃起来才不至于不开心。

特色

点菜前，一定要问好，你来的这家酒店的特色菜是什么。而且特色菜也必须是你们在选择菜之前，就决定好了的。例如是川菜，鲁菜还是湘菜等。所以，定好一个口味，然后再选择好餐饮，不要没定好，就去餐饮，导致再次换餐厅，就不好了。

食量

一家子人在一起吃饭，又是在春节，所以，点餐的时候，都不会轻手点，意思就是不会考虑到浪费不浪费。实际上，大家的钱也是自己辛苦赚来的。最好是看好人数，大致算一下，可以点多少量的菜，做好计划。

寓意

家庭点菜，菜的数量也是有讲究的。所以，最好是可以看一下数量，例如，讨吉利的一般是八菜一汤，人少的话，就会是六菜一汤。当然，适当的情况下，再根据人数，增加菜品，都是不错的选择。选择好一个寓意，也是为了博个来年的好彩头。

附物

在家庭聚餐的时候，当然也需要酒，烟，饮料，或者是饭后的点心等。这个时候，要记得，先要看好真假，有些商家黑心，就是靠春节的时候，故意在你们不仔细查看的情况下，把假的烟酒给你，造成你的损失。

1. 首先要确定饭局的主题。如果是朋友聚餐家庭聚会，要考虑席间的老人和孩子，要多点一些清淡的菜、容易消化的菜、多点一点粗粮和有营养的菜，不要点一些过于刺激的菜，并且注意营养搭配。如果是商务聚餐，要先点几个凉菜和下酒菜，缓冲酒精的刺激，然后可以点几个糖醋类的菜和有营养的汤，用来缓解酒精的浓度。

2. 点菜的数量一样是比较有讲究的。平时朋友之间聚餐不太讲究数字，但在家庭聚餐和商务聚餐这些有长辈或有领导的情况下，就需要注意点菜的数字了。首先一定要记住点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，我们常说的“四凉八热”就是一般宴席的标准。但要是人数或多或少时，可以选择“人数+2”点菜的点菜的模式，比如说：4个人吃饭点6个菜。而且商务聚餐，一点要有1到2个硬菜，比如龙虾、帝王蟹、雪花牛肉一类的。

3. 点菜要照顾到大多数人口味。要先问清客人的忌口，比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏，如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局变得非常不和谐。在众口难调的情况下，最稳妥的方法就是不要点过辣的菜，尽量点口味比较随和比较中庸的菜，要优先考虑安全牌比如浙菜粤菜一类的。如果经常参加饭局或者聚餐，心里一定要有个概念，记住一些大众容易接受的菜。同时还可以根据席间长辈或领导的身体状况点菜，比如说领导有高血压，那么可以选择点芹菜、木耳一类的有降压效果的菜。

4. 点菜的类别也需要注意。首先大家聚餐讲究“年年有余”，所以一般宴席上都有一道鱼，家庭聚餐的话，可以考虑松鼠桂鱼一类的，这样无论大人小孩都可以吃的开心。而是商务聚餐的话，一般选择清蒸的鱼较好，常见的适合清蒸的鱼有：海鲈鱼、石斑、老虎斑、桂鱼、多宝鱼等。其次要有一两道可以下饭的菜，比如小炒黄牛肉之类的，还要有带汤的口味菜，比如酸汤肥牛、上汤娃娃菜等。最后要注意荤素搭配，素菜一定要注意避免气味较浓的蔬菜，比如茼蒿、菠菜、油麦菜一类的，很多人是不吃这种气味较浓的菜的。而清澈素雅的小菜可能更受欢迎，比如荷兰豆木耳炒淮山一类的，物美价廉又讨喜的素菜。一般10人以上饭局，需要点两份不同的青菜。

家庭聚餐需要点菜的技巧了先确认人有多少，人们的口味如何，如有老人那就点.软的东面吃进去容易消化，各人口味不一样。

排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请,可以点银耳羹等。

8.主食尽量提前上。在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食,既能减轻胃肠的负担,还能保护血脂,维持营养平衡。如果喝酒的话,可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜,含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

1  看人数。

见父母，一般来说是 4 个人一起吃饭，如果问服务员最科学的配置，回答多是三荤一素一汤。如果是双方父母见面，6 个人一起吃饭，那就在四荤两素一汤的基础上调整。

如果是在春节之类的假期见父母，一起吃饭的人可能会比较多，每桌可以按七荤三素两汤来准备，根据实际情况增减。

2 要有特色。

如果对方父母来到你们所在的城市——可以带他们体验一下当地的特色菜。

但也要注意，有的菜是不能推荐的。比如湖南的臭豆腐、贵阳的折耳根，以及南京的毛鸡蛋。

3 还要突出重点。

这一点很简单，在几道荤菜当中，必须有一道是比较贵的「硬菜」，在视觉上要壮观。

如果你实在分不清楚哪个是最壮观的，记住，选盘子最大的那一个。