茶树菇正宗做法

原料：三黄鸡、干茶树菇、红薯粉皮、葱、八角、花椒、香叶、草果、甘草、冰糖、姜、蒜、盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、料酒。

步骤：

第1步、三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许。

第2步、锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥。

第3步、水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用。

第4步、另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块。

第5步、糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。

第6步、加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油。

第7步、再放味极鲜酱油提味。

第8步、倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟。

第9步、45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火。

步骤 1

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五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。干的茶树菇真的很难泡好，可以用高压锅快速压熟，也可以用热水煮软再炒。

步骤 2

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热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

步骤 3

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再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

步骤 4

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然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇是泡发的，把表面水分炒干，看上去像干锅的样子就行。

步骤 5

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茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

用料：鸡肉500g，茶树菇50g，红枣2-4颗，姜两片，盐适量，鸡精适量。

做法：

1.茶树菇用开水泡制备用， 将鸡肉洗净，放入容器，加入姜片， 蒸煮。

2.将泡好的茶树菇切段备用，水开后加入茶树菇，红枣，煮制入味，最后加入盐，鸡精调味即可。简单又好喝，

主料

茶树菇 (适量)

辅料

青椒 (适量)

红椒 (适量)

五花肉 (适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 夏季食谱 家常菜 素菜 贵州菜 热菜 冬季食谱 微辣 炒 半小时 普通难度

茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。

青椒，红椒切丝。

五花肉切大概3mm的薄片

郫县豆瓣剁碎。

浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段

锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。

锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。

把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。

倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。

最后水淀粉勾芡即可。