蚕豆瓣怎么炸才酥脆

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主料：蚕豆500克步骤： 1、直接买蚕豆，省去剥蚕豆夹的麻烦，蚕豆洗净。

2、剥出豆瓣，蚕豆洗过了，剥出的豆瓣也干净不用再洗。

3、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起。炸透捞起。

4、蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉就可以吃了。

4小时前

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将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。

准备材料：蚕豆瓣 300g、食盐 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、调和油 100g、草果 2个、香叶 8片、沙姜 2g。

一、蚕豆放入盆里用清水，淘洗干净，如下图所示。

二、将蚕豆瓣用清水泡2天，每天要换清水，如下图所示。

三、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时上。

四、将蚕豆瓣捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。

五、用纸巾吸干蚕豆瓣表面水份，如下图所示。

六、然后将锅烧热，放入凉油，如下图所示。

七、放入蚕豆，大火将蚕豆瓣炸熟，如下图所示。

八、最后盛出装盘，这样炸蚕豆瓣就已经完成了。

2小时前

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