黄鳝炒青蛙怎么炒好吃

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江微雨 1星

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黄鳝250g、青蛙三只，青椒50g、胡萝卜50g、蒜头10瓣；
辅料：油适量、盐适量、糖少量、黄酒适量、酱油适量、辣子2个

炒黄鳝

1黄鳝洗净，剪成段，青蛙切件

2准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮

3胡萝卜和青椒，切小块

4油热后，下蒜头和辣子，爆香

5下黄鳝和青蛙，翻炒2分钟左右，加入黄油和酱油，加入适量开水，加盖，煮5分钟左右

6加入胡萝卜片和青椒，少量糖和适量盐。翻炒就可以出锅了

2小时前

24

依旧点点 4星

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做法

1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用。

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