24联迷你纸杯蛋糕家庭普通烤箱做法

曾几笑 2个月前已收到2个回答举报

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用料：鸡蛋80g、白糖50g、低筋面粉50g、黄油115g、牛奶50g、糖粉20g、炼乳20g、柠檬汁10g、朗姆酒10g、黑色色素2g、黄色色素2g蛋黄。

1小时前

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24联迷你纸杯小蛋糕，迷你可爱，崽崽很喜欢吃，方子试过多个，这个烤法最不易回缩。上层皮微脆，甜度适中。

用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 30克

牛奶 25克

细砂糖 25克

玉米油 25克

柠檬汁 2滴

24联彩虹纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐材料，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄放小碗里，用后蛋法。

步骤 2

搅拌碗里放入25克牛奶和25克玉米油，搅拌到表面起小泡沫，加入过筛两遍的低筋粉30克，画一字拌匀后，加入蛋黄，继续画一字拌匀。后蛋法，蛋黄糊细腻无颗粒。

步骤 3

150度预热烤箱。蛋白从冰箱取出，滴入两滴柠檬汁或者白醋。可以一次性加入白砂糖25克，用电动打蛋器搅拌至直立小尖状态。

步骤 4

分三次将蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，将面糊加入裱花袋挤入24连模具，或者用小勺将面糊放入模具。

步骤 5

130度烤30分钟后，换成上火150度，关掉下火，再烤10分钟上色。

步骤 6

出炉，喷喷香，不回缩。

21小时前

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