王刚做麻辣烫的做法

第一步，准备材料:香菜2棵，海带，豆腐皮，腐竹，木耳，丸子，香菇，藕片，山药，娃娃菜，金针菇，粉丝，花辣椒，豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，食用油。

第二步：把准备好的蔬菜洗干净，木耳和香菇(要提前泡发).

第三步：把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺合在一起。

第四步:把油倒进锅里,油烧热时,将我们准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香,然后再盛出来扔掉.

第五步:将我们准备好的姜片和葱花，扔进锅里，炒出香味即可。

第六步：将火锅底料和豆瓣酱放进锅里面炒出红油（喜欢吃辣的伙伴们，可以多放).

第七步:开始加入清水，盖上锅盖，大熬煮出香气

第八步：火锅底料和豆瓣酱料子煮开后，可以先把一些丸子，贡丸，海带等，这些不好煮熟的东西，先放进锅里面煮，煮个差不多八分熟。

第九步：掀起锅盖，开始把香菇，木耳，豆腐皮，腐竹，藕片，山药放进锅里，然后盖上锅盖继续煮。感觉差不多熟的时候，闻见香味飘出来了，然后把蔬菜一类的，还有粉丝放进锅里面，煮熟关火就可以了。最后掀开锅盖，找一个小碗盛出来，上面再撒上一层香菜，诱人的麻辣烫就出锅了。

用料：

食用油 适量，葱姜蒜 适量，火锅底料 半块，牛奶 1袋，丸子 1小袋，红薯粉 2卷，鱼豆腐 1小袋，金针菇 150克，油菜 6朵，香菜 4根，盐 1勺，生抽 1匙，麻酱蘸料： 麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙

做法步骤：

1、准备食材，喜欢的蔬菜（油菜，香菜，金针菇等），丸子（鱼丸，鱼豆腐等），主食（宽粉，红薯粉，方便面等），牛奶，火锅底料，姜蒜备用。此菜谱做的是2人份，1人份减半即可。

2、水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。

3、继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。

4、锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。

5、下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。

6、灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。

7、直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。

8、挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌即可。