胶东夹馅喜饼最正宗的做法

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【准备食材】700克面粉，5个鸡蛋，100克花生油，100克白糖，8克酵母，100毫升温水

【做法步骤】

1、在盆中加入700克面粉，打入5个鸡蛋，再加入100克花生油，100克白糖，然后8克酵母用100毫升的温水化开和面，把面活成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵。

2、面团发酵至原来的两倍大后，发酵成细腻、绵软，用手扒开面团，里面成拉丝状，说明面团就发酵好了。

3、把发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后把面团搓成长条，分成大小均等的小面团，迅速揉搓光滑，压扁压成小面饼状，时间长了会再次发酵，做出来的饼内部结构就不均匀了，可以将面好放入饼胚放在不透风的容器中，或者用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵。

4、将发酵好的面饼放入烤箱下层，上火100度，下火150度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，要注意别烤糊了；家中没有烤箱的，这一步也可以用电饼铛烙。

18小时前

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材料按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里，选择和面程序，约33分钟，面团揉成光滑的状态。

轻压喜饼整形，烤制时会膨胀，排入烤盘或平底锅，饼之间控制好间距，避免挤压。

让面包机再揉面10分钟，停止面包机。

选择面包机发酵程序，发酵30分钟左右，面团发至2、5倍左右大小，发酵完成。

烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤8分钟后，略上色后翻面烘焙。或者把平底锅预热，不加油，小小火烤至两面金黄。

饼烤好后用手轻压饼身，很快就能弹起来，表示饼熟了。

从烤箱取出，放置于烤网，凉透装袋即可。

16小时前

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