麻豆底的做法

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食材清单

新鲜花椒 2斤、黄豆 2斤、开水 1大壶、盐 500克

烹饪步骤

步骤1

新鲜的花椒清洗干净，晾干水分备用！

步骤2

盆子里倒入一大壶开水，放入一袋盐（500克），搅拌至融化调成浓盐水，晾凉备用！（盐水要比平时炒菜咸一些，泡出来的麻豆才更入味儿，不会坏掉，发酸！）

步骤3

黄豆洗净提前浸泡2个小时，放入锅中水开再煮5分钟左右！

步骤4

黄豆煮熟没有豆腥味儿，就可以捞出来控干水分！

步骤5

彻底晾凉备用！

步骤6

把晾凉的黄豆装入无油无水的容器中，再放入新鲜花椒，倒入适量的晾凉的盐开水！（水一定要没过黄豆和新鲜花椒！黄豆装入三分之二，新鲜花椒放三分之一就可以了！）

步骤7

盖上盖子，密封保存一周，就可以吃了！（每次取麻豆的时候要用无油无水的勺子，然后再密封紧，这样才能保证泡出来的麻豆不会发酸，变味儿，生花！）

步骤8

泡好的麻豆咸鲜麻，拿来下酒佐餐都特别好吃！

3小时前

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